11月26日，首届中国奶业新鲜峰会在上海画上完美终结点。众多乳企就新鲜巴氏乳达成共识，一致同意发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言：
「共同持续推动中国优质乳工程的全面开展，为实现中国奶业高质量发展，振兴奶业，为全面落实《健康中国行动（-）》做贡献」
「共同持续推动中国优质乳标准全面升级，坚持“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”是优质奶的核心标准，为全面推进中国奶业与世界先进水平接轨做贡献」
「共同持续推动中国奶业开展广泛的乳制品新鲜营养教育，落实健康知识普及行动，为全面提升国民营养健康水平做贡献」
严格指标新突破，
巴氏奶市场前景广阔
“我们面前的这杯鲜奶，应该说在上海，是我们能找到的最好的牛奶”，国家奶业科技创新联盟理事长王加启对光明优倍巴氏鲜奶给出了高度评价。王加启所指的这杯鲜奶就是光明优倍鲜奶，他表示，光明优倍鲜奶已达到了国际公认的标准。那优倍鲜奶完成了什么样的新突破呢？跟随我们来独家解析～
在年对上海区域光明乳业产品的检测中，王加启指出：光明乳业的优倍鲜奶平均乳铁蛋白达到53.5%，中心工厂平均的乳铁蛋白达到53.4%。
从发达地区的巴氏奶消费情况来看，鲜奶在其液态奶产业中占比为：加拿大99.9%、美国99.7%、英国99.5%、日本和韩国98%、澳大利亚92.6%，而对比这几个国家的占比情况，目前我国鲜奶的占比仅为14%。所以美国、日本、韩国等发达地区的巴氏奶消费现状就是中国巴氏奶未来发展的方向。
“这是一个了不起的进展，这是一个巨大的进步，从无到有的进步”，王加启指着现场的优倍鲜奶表示，牛奶中的乳过氧化物酶对于巴氏奶来说，是一个最艰难的指标，要保留它相当不容易，含有牛乳过氧化物酶才是真正的巴氏奶。因此，优倍鲜奶的低温巴氏杀菌工艺将迎来广阔的市场前景。
喝牛奶和大米粥有区别吗？
牛奶和大米粥到底有没有区别？王加启介绍，除了钙、蛋白质等营养物质外，牛奶中还独有乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等诸多活性营养物质，而这些物质具有抗肿瘤作用。
“但是越是珍贵的东西，它越需要更精心的呵护，譬如乳铁蛋白，对温度特别敏感，牛奶加工温度超过了度，就基本没有了，这是科学规律”，王加启说，85℃牛奶杀菌温度保留的营养远不如75℃的营养保留得更全面。
王加启公布国产优质奶和进口奶比较的科研数据表示：我们的牛奶品质远远优于进口奶，因此只有巴氏低温杀菌奶才能是优质奶，而国外进口牛奶一般都是高加工温度，再加上远距离的运输，贮存时间长，严重破坏乳铁蛋白。
喝上奶，喝好奶，喝巴氏奶
发布会现场，光明乳业董事长表示，光明乳业成立的初衷，是为了解决中国人民“喝奶难”的问题。而现在，光明乳业不仅要让大家“喝上奶”，更要“喝好奶”，喝真正的“巴氏奶”。他还强调，在目前的国家标准中，明确规定巴氏奶才能标注“鲜”牛奶。为了让鲜奶更鲜活、更接近完美，光明乳业不断和自己赛跑，不断向数字挑战，率先引领中国鲜奶进入75℃杀菌时代。同时，为了让鲜奶保留更多活性物质，光明乳业始终坚持倡导消费者饮用保存温度在4°C左右，保质期在7天内的鲜奶”。
通过不断优化各环节工艺，此次升级后的光明优倍鲜奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥mg/L，乳铁蛋白≥30mg/L，乳过氧化物酶≥U/L。
近年来光明乳业一直积极践行优质乳工程。为了给消费者提供一杯真鲜牛奶，光明乳业建立了覆盖全产业链的最高新鲜保障标准，从五个维度确立光明乳业在巴氏牛奶全过程的“5C”核心竞争力标准，包括C1柔和A级工艺、C2“A级”奶源、C3世界级制造、C4五星级冷链、C5“EQMS”世界级质量管理体系。光明乳业研发团队经过大量测试，对巴氏奶的热伤害强度进行了分级，从低到高分为A到E级，并从众多杀菌工艺中最终确定了75℃15秒杀菌工艺以及4℃7天新鲜保障组合。
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未来，光明乳业将坚守匠心品质，促进乳业高质量发展。以巴氏奶驱动行业发展，让“新鲜”成为生活品质的标签，创造鲜活未来，让更多人感受美味和健康的快乐！
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