巴氏鲜奶在中国已经很火了,不仅是乳品厂进入这个领域,甚至很多实体店创业者,也进入这个领域。
本人开鲜奶吧也4年时间,对这个行业也略有了解,我给大家分享下这个行业!
巴氏鲜奶是一种巴氏灭菌的工艺,70--85度之间加热,保留了牛奶里面最大的营养价值,并且杀死有害菌群,让牛奶的口感更好,营养价值更高。
这个领域目前有2种模式的销售渠道!
第一种是大的乳品厂加工,分配到各大超市、还有销售网点,几乎每个城市都有。
第二种是自产自销,利润也更大,类似我做的这种,需要从牧场采购生鲜牛乳,然后自己加工成巴氏鲜奶,并且可以做纯手工制作的酸奶。(这种模式,需要当地有奶牛场才可以做,因为生牛乳的保质期特别短,得几个小时配送到店)。
我主要和大家分享下第二种店面的模式!
因为巴氏鲜奶的顾客是长期稳定顾客,所以选址一定要找社区店,尽可能选在放学和回家的必经之路。
产品也要做到多元化,光靠一款巴氏鲜奶肯定支撑不了店面,我做的就是鲜奶吧+酸奶店的模式,目前我的产品有老酸奶、果粒酸奶、手摇酸奶、水果捞、紫米酸奶、酸奶冰淇淋、0卡糖酸奶等等,覆盖了各个年龄段。
4年时间,我也发展了多稳定会员,生意也是很稳定的。
我是张峻荣,“轻饮坊酸奶店”创始人,以上都是我开店的真实分享,希望可以帮到你。