快过年了，这3道糕点3道零食，千万别错过，自己吃或待客都超棒！
春节的脚步越来越近，每到这个时候，就是置办年货最忙的时候，往年家里面招待客人用的糖果，饼干，小食类的东西都是从超市买的。
自从小厨自己学会做法之后，几乎乎年年都会自己动手做，纯手工，无添加，过年做了用来招待客人倍有面。
马上过年了，今天小厨教大家做3道有颜有味的精美糕点，3道网红小零食，喜欢的朋友可以先学起来，过年给家人露一手。
糕点一.《红豆小米糕》
食材：马蹄粉克，红豆克，小麦50克，小米克，红糖克1.红豆、小麦和小米分别用清水提前浸泡2个小时。泡好的红豆和小麦倒入奶锅中，加毫升清水，大火焖煮90分钟。煮到红豆都开了个小口就可以了，不要将红豆煮得太烂，煮熟的红豆用筛网沥干水分备用
2.小米浸泡好后保留少许水，放锅里蒸熟，水开后大火隔水蒸15分钟左右即可。
3.马蹄粉加克水，开成糊状，用勺子搅拌均匀，防止马蹄粉沉底；
4.另起一锅，倒入红糖和毫升清水，大火煮开，让红糖完全溶解。红糖水煮至沸腾时关火，趁热一边慢慢倒入搅拌好的马蹄粉，一边用蛋抽快速搅拌，搅拌至浓稠的状态即可。搅拌好的粉浆要用筛网过滤一下，这样能得到干净无杂质的红糖粉浆。
5.将搅拌好的粉浆分成2份，三分之一的粉浆加入熟了的小米拌匀；另外三分之二粉浆放煮熟沥干了的红豆小麦，也用勺子搅拌均匀。
6.准备一蒸盘，盘扫上一层油，倒入一半的小米煳抹平表面，大火蒸6分钟，小米层蒸凝结后再倒全部的红豆糊，蒸10分钟，最后倒入剩下的小米层，再蒸多10分钟左右至熟，即成。
7.蒸好的小米红豆糕出锅放凉，切小块，可以冷吃，也可以趁热吃，Q糯有嚼劲。
糕点二.《炸鲜奶》
食材：牛奶克（可以使用纯牛奶，使用鲜奶的话吃起来更香醇），白糖50克，炼乳20克，玉米淀粉50克，鸡蛋液适量，面包糠适量
1.小奶锅中加入g牛奶、50g糖、20g炼乳和50g玉米淀粉，用蛋抽混合均匀。
2.开小火加热，用蛋抽不断搅拌，直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火。（从开火到关火一定要不断搅拌，否则会糊底。）
3.透明玻璃容器里刷油，将奶糊倒入容器中，表面刮平，放入冰箱冷藏至少1小时。
4.从冰箱取出后，将奶糕切成长方形的条状，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
5.锅里放油烧至度，放入奶糕炸30秒左右至表面金黄，捞出盛盘。
糕点三.《粘豆包》
食材：糯米粉，3个紫薯，1个贝贝南瓜，葡萄干，红枣，玉米粒，猕猴桃干
1.把紫薯洗净去皮，切成片。贝贝南瓜也洗净后去皮去瓤，在切成薄片，然后把南瓜和紫薯全部上锅蒸熟，一直开大火蒸的话，15分钟左右就差不多熟了。
2.趁着蒸紫薯和南瓜的时间洗点葡萄干和红枣，红枣洗净后控干水，然后切成小块留着一会用。
3.紫薯和南瓜也熟了，倒在大碗里捣成泥，尽量捣得细腻一点，用手试探着摸一下，感觉不烫手时把葡萄干和红枣碎分成两份，一半倒在紫薯泥里，另一半倒在南瓜泥里，也可以在紫薯泥里加一把玉米粒，好看又好吃，南瓜泥里面又加了一点猕猴桃干。
4.然后分别加入白糖和糯米粉这个糯米粉不用太多，少量多次地加，根据你紫薯和南瓜的含水量添加，只要能攥成团就行，揉匀后醒10分钟。醒好的面揪一小块先团圆，做这个粘豆包就不用放馅，直接用手按出面窝窝，做成窝窝头的形状就可以了，这样做熟得比较快。
5.全部做好后在豆包生坯的表面粘上一层糯米粉，粘糯米粉是为了让豆包表面光滑不开裂，然后摆在蒸锅里就可以开蒸了，水开后计时蒸15分钟。
零食一：《酸奶麻花》
食材：克面粉，2克盐，5克白糖，1个鸡蛋，5克酵母，20克黄油
1.先在量杯里打一个鸡蛋搅散，倒入克30度左右的温水，再加5克酵母搅匀化开备用。
2.克面粉里加2克盐，5克糖，搅匀后用化好的酵母鸡蛋水和面，水要少量多次一点一点的加，这样和面不粘盆，能做到盆光、面光和手光。
3.和成面絮后在里面加20克黄油，如果没有黄油的话加色拉油或者是食用油都可以，下手揉成面团，面团要多揉一会，尽量揉的光滑一点
4.
揉好的面团移到案板上，下成大小均匀的剂子，每个剂子大约克左右就行，太大的话一般家里的锅炸不下，然后再把面剂简单揉一下，搓成小长条，表面刷上一点油，盖上保鲜膜松弛5分钟。
5.醒好的剂子用手按几下，擀面杖放在面剂中间，用上推下拉的擀饼方式，擀成方形面饼，面饼要擀成上边厚下边薄的形状，这样我们在卷酸奶馅的时候才会更容易，也不会漏馅，面饼下边薄的部分用手再按压几下。
6.然后在面饼上挤上酸奶馅，挤的时候用力要均匀一点，面饼的上面留2厘米左右，两头也要留一点不要挤满。这个酸奶馅在大一点的超市能买到，我的酸奶馅是自己做的，买的里面添加剂比较多。从上向下先把酸奶馅包严实，再一点点卷起来，都卷好之后盖上保鲜膜再松弛5分钟。
7.把两头捏一下，防止酸奶馅流出来，从中间向两边搓，搓成长条，搓的时候用力要均匀，长度大约50-60厘米左右就行。搓好之后两手向相反的方向给面条上劲，然后两头对折提起来自动就拧好了，再把接口处简单打一个节，防止麻花在炸的时候散开。
8.全部都做好后，把麻花放到水里蘸一下，在裹上面包糠，如果没有面包糠的话这一步可以省略，直接盖上保鲜膜醒15分钟。麻花生坯看起来明显变大，拿起来轻飘飘的就醒发好了，油温5成热时改成小火，把做好的酸奶麻花下锅炸，炸的时候要勤翻动几遍，尽量中小火慢炸，火太急容易表皮糊了中间还没熟，炸到麻花全部浮起来，变成金黄色的时候就可以出锅了。零食二：《辣条》食材：一碗米饭，一碗淀粉，一碗面粉，一勺辣椒面，两勺生抽，1.把米饭盛出来放在一个大碗里，加一碗淀粉，一碗面粉。再加一勺辣椒面，两勺生抽，加生抽主要是为了调色，让做出来的辣条更有食欲，然后下手抓拌均匀揉成面团，揉一会之后会有一点粘手，可以再少加点面粉。2.因为米饭不同，所以加的面粉多少也不一样，把面团揉成这种软硬适中的程度就可以了。在案板上撒一点面粉防粘，然后把面团用擀面杖擀成面饼，对折后再擀开，多重复擀几次，把面团里的饭粒尽量都压碎，这样可以让面团更有筋性，做出来的辣条口感好，有嚼劲，最后再把面团擀成一张长方形的大面饼，切成长条。3.切的时候前三刀不要切断，第四刀的时候再切断，前几刀就是在面条上切出深一点的刀印就行，主要是为了好看还入味，喜欢用手拿着吃的时候也容易撕开，如果都切断的话面条就散了。4.全部切好之后把面条上锅蒸一下，在蒸帘子上刷一点油防粘，蒸10分钟左右，让面条定型就可以了。然后把面条拿出来放凉，凉干表面的水分。5.
在碗里放两勺细辣椒面，一勺五香粉，一勺孜然粉，一勺熟芝麻，再放一点盐拌匀，锅里放油，油热后把调好的配料倒在锅里炒一下，炒出香味后关火。然后放入面条翻炒几下，让每一根都能均匀地裹上调料后就可以出锅开吃了。
零食三：《牛肉干》
食材：牛臀肉克，八角2颗，花椒1撮，栀子果2颗，柚子干1片，香叶5片，姜1块，大蒜5瓣，草果2个，干红辣椒8个，良姜1块，白蔻数个，盐8克，凉水适量
1.牛肉准备好，我用的牛臀部的肉，肉厚，嫩，筋少，而且纹路清晰；将牛肉外面的那层筋膜去掉，切成2指厚，长度就随肉块本来的长度；
2.做牛肉之前要先卤一下，这些卤料可以根据喜好调整；牛肉条和凉水入锅中，大火煮开，将浮沫撇走；
3.将所有卤料倒入锅中，用勺子压在汤里，转大火，将汤烧开，盖上盖子，转小火，肉条缩小后撒适量盐，因为会有一部分溶于水中，所以量可以多一些；
4.待肉块能用筷子轻松扎动就可以关火了，先不要捞出来，盖上盖子焖3-6个小时，肉条会更入味；
5.将牛肉条铺码在干果机的网子上，我烤得干一些，用了6小时，80度，做出来的口感是偏干的，尤其是外层或者块小的，有点嘎吧脆，粗厚条内部是有弹性和韧劲儿的；如果想吃外面那种耐嚼且有弹性的口感，可以将时间缩短在4小时80度左右，如果第一次做，可以多检查几次，以达到自己喜欢的口感；
6.做好的牛肉干漂亮干爽，没有乱七八糟的添加剂，能量高，营养好，是非常好的小零食。
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