原创作者HoneyS欢喜
食材
牛奶ml
玉米淀粉30g
砂糖35g
面粉g
鸡蛋1颗
水ml
辅料
植物油适量
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1.牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌
2.容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2h（－5摄氏度），或冷冻1h
3.奶糊凝固后取出，切小块
4.面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊
5.锅内入油（油量根据锅子大小以能完全沒过牛奶块为准），小火烧热，将沾裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连
6.小火炸至表面金黄就好喽~
方子是1-2人份。
如果可以用鲜牛奶味道会更醇厚！
小贴士
很喜欢炸鲜奶原来DIY一点都不难呢分享给小伙伴！
1.牛奶块不成形？请尝试增加玉米淀粉用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度下降选择加入蛋白一颗，辅助其凝固。2.面粉浆包裹不住？
使用何种面粉无限制，面粉不同面粉吸水性不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，或不加鸡蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹浆成较粘稠且可缓慢流动状。盛放面糊的容器尽量选择小而深的，方便沾裹。3.牛奶糊冷藏还是冷冻？我用的冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度，这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能，请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。之前没有说清楚，抱歉！4.玉米淀粉？是淀粉的一种，不是玉米面。5.油温？最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择宽口且深一些的，防止粘连。沾裹好裹浆立即入锅炸制，不要停顿太久。6.好吃吗？我个人很喜欢，觉得挺好吃的，很多小盆友应该会喜欢，裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃！
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