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这玩意太好吃了,但就是卖巨贵我选择在家

小时候跟小舅关系很好,因为他跟别的大人不太一样。放假回外婆家,别的大人都要吩咐我们不要乱跑。他带我们去山里摘野果蘑菇、去塘里抓鱼捞虾。家里有什么好吃的,量也不多时,我爸妈总是推让着给我吃。小舅呢,我拿一根烤红薯经过他旁边,他都要商量让我借一半给他,第二天果真还我半根。但这种不一样里,也暗含“风险”。我跟他说,我妈不让我吃干脆面。他不屑我妈的做法,并表示,他会自制干脆面,下次给我做一盆,让我吃到不想吃。这,哪个小孩顶得住这种大饼!我一开心,就跟我所有的朋友宣布了这个好消息,并邀请她们到时共赴盛宴。结果我在我那本就不大的朋友圈,彻底沦为“失信人”。后来的事就更离谱了。小舅去外地玩具厂上班,给我妈打电话时顺便让我接电话,告诉我工厂里全是毛绒玩具,过年回家时给我带个一人高的那种,可以抱着睡觉。我日盼夜盼,结果过年时,这家伙只带了个准舅妈回来!合着这就是您老人家说的可以抱着睡觉那种?经历这一而再再而三的失望之后,我默默下定决心,绝对不随便对小朋友许下承诺。许下之后,一定要记得兑现,因为小朋友的记性真的很好!不过人总有犯错的时候,前一阵我家小外甥女迷上一种小零嘴:手撕奶酪。我看着这小家伙一丝一缕珍惜的吃的样子,说出了那一句:下回姨姨给你做,让你吃个够啊~这句话坑了我俩月,为啥?手撕奶酪跟一般小朋友爱吃的奶酪棒,很不一样。奶酪棒只需要牛奶、奶油芝士、吉利丁那些混一块,冷藏即可。可我这小外甥女喜欢的这种奶酪棒,是货真价实的奶酪。原材料要奶牛场未经巴氏消毒和均质化的新鲜牛奶。简单说,就是刚从牛身上挤下来那种,对于远离牧场的内陆人民来说,简直难搞!传统的制作方法还尤为复杂,牛奶要先发酵,再经历千锤百打。为了不失信于小朋友,我还是突破万难,做到了!首先是牛奶,广东地区其实还算容易买到的。我最近去了几个老城区卖牛奶甜品的店,都有袋装鲜奶卖,价格也不贵,几块钱一斤。再来是制作工艺,摒弃了老传统,直接用更现代方法:凝固剂。柠檬酸、凝乳酶和盐,网购很好买到。成品效果意料之中,深得外甥女欢心!不必加热,就有迷人的拉丝效果。入口软中微韧,十足的肉感,泛着微微的酸和咸。仔细咀嚼,奶香才会在舌尖弥漫开来,沁出一丝牛奶的清甜。若是吃惯了甜的,强烈推荐蘸草莓果酱吃。酸酸甜甜的果酱和香醇微咸的奶酪棒一搭,简直是直击灵魂的好吃!减脂党还可以撕成小条,伴着沙拉吃,口感上升一个台阶。若是没有减脂需求,建议玩一票大的。取竹签串上脆皮肠和奶酪棒,再裹上土豆泥、蛋液和面包糠。放进空气炸锅里烤一烤,就是馋哭邻居小孩的拉丝热狗棒了。虽说准备材料复杂一些,但做的过程还蛮有乐趣的。如果能买到鲜牛奶,我强烈建议你们在家试试。毕竟从营养层面看,奶酪是奶制品家族的王者:钙含量是牛奶的七倍以上,高蛋白低碳水,老人小孩,甚至是减脂期人群吃都极好。而且两袋牛奶就能做一大坨奶酪,相当划算!买不到也不打紧,一起来看看,牛奶是怎么变成奶酪棒的~-手撕奶酪棒-[食材]纯净水(溶解柠檬酸)g纯净水(溶解凝乳酶)30g此配方为2人份1大勺=1tablespoon=15ml1小勺=1teaspoon=5ml[食谱]1.柠檬酸3.5g加入g常温纯净水搅拌至溶解,凝乳酶3g加入30g常温纯净水搅拌均匀不同牌子的凝乳酶用法存在差异,需要根据说明书进行使用;使用电子称精准用量,可以提高成功率;水要用烧开后的凉水或蒸馏水,不能含氯,会影响酶的作用2.新鲜牛奶倒入锅中加热至30℃停止加热在加热过程中要持续搅拌,保证牛奶整体温度均匀先加入柠檬酸溶液搅拌均匀,再加入凝乳酶溶液快速搅拌数圈后静置20-25分钟3.凝结后的牛奶用刀成小块,继续小火加热至40-43摄氏度析出更多乳清倒出奶块滤出乳清4.乳清重新倒入锅中,按照适合自己的口味加入5-8g的盐,加热乳清至75℃5.奶酪倒入乳清烫1-2分钟至奶酪变软,用刮刀初步按压至奶酪表面光滑揉成团后,就是我们常见的马苏里拉奶酪球,若是不追求手撕效果,可直接切块配沙拉6.若想达到拉丝效果,还需要重新加热乳清,把奶酪烫软带上耐高温手套防烫,把奶酪拉长对叠拉长,重复此动作至奶酪表面光滑整形成长条状,放入冰水中定型,再转入放凉的乳清中冷藏保存冷藏可保存2-3天,新鲜做好的奶酪含水量高,建议尽快吃完,多余的乳清水可以和面蒸包点自制的奶酪棒,比外头卖的多一分柔润。空口吃,一定要撕开!缠绵、弹韧的奶酪丝,每一根都逸散着浓郁的奶香。空口吃不惯的,就可以进行其它再创作。我已经备好今日晚饭,沙拉一份,光看着就觉得自己瘦了~现在回看,我小时候喜欢跟小舅玩,更多是因为,他不把我当作孩子,而是两个平等的人在交往。可惜的是,他长着长着,也成了“大人”,把承诺的事,当作逗弄小孩的话。可是懂得共情那个失望的小朋友,才能算真正地成为大人了啊。


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