摘要：鲜奶和纯牛奶，这两者看似只有一个字的差别，实则在杀菌方式、营养价值、存放地点、价格和保质期等方面存在差异。从杀菌方式上看，鲜奶采用巴氏杀菌，而纯牛奶则是经过超高温灭菌处理。这种差异直接关系到奶品的口感和保质期。此外，营养价值也是选择奶品的关键因素，鲜奶因低温杀菌能更好地保留营养活性物质，而纯牛奶在高温处理中会损失一部分营养成分。存放地点、价格和保质期的不同也是消费者在选择时需要考虑的方面。
1.杀菌方式的差异：
鲜奶采用巴氏杀菌，以85℃低温加热处理，保留更多营养活性物质。而纯牛奶则通过超高温灭菌，杀菌温度至少达到℃，导致一定程度的营养损失。
2.营养价值的比较：
由于巴氏杀菌温度相对较低，鲜奶能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。相比之下，纯牛奶在高温灭菌后营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
3.存放地点的异同：
鲜奶在全过程中需要冷藏存放，包括生产、运输和销售，以抑制细菌的增殖。而纯牛奶则只需在常温下避光存放，更为方便。
4.价格的考量：
由于对奶源、工艺、运输和存放的要求较高，鲜奶价格相对较高。相对而言，纯牛奶的价格更为亲民。
5.保质期的对比：
鲜奶由于采用巴氏杀菌，保质期较短，通常为一周。而纯牛奶因超高温灭菌处理，保质期较长，通常可达半年。
何不说：在选择鲜奶和纯牛奶时，我们可以根据个人口味、对营养的追求以及使用的方便程度进行考虑。如果追求更为原汁原味的口感和较短的保质期，鲜奶是不错的选择；而如果更注重方便、价格相对较低以及较长的保质期，那么纯牛奶可能更适合。最终，饮用奶品的选择应符合个人的健康需求和生活习惯。
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