由于冷链运输的制约和运输半径的限制，巴氏奶（低温鲜奶）一直盘踞区域发展，整个行业不愠不火。近年来，大品牌开始发力低温市场寻求新增长点，强力入侵区域乳企的核心市场。
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低温鲜奶，爆发式增长
常温奶的超高温处理会导致牛奶中的一些不耐热营养成分遭到严重破坏，且破坏牛奶原有的风味。而低温鲜奶却能够保留牛奶的营养成分和新鲜风味，还能够保证牛奶的质量安全，因此，低温鲜奶成为越来越多消费者的选择。
数据显示，年，中国巴氏奶市场规模约亿元，同比增长11.6%；常温奶销售规模为亿元，同比增长仅有1.7%。低温巴氏奶、常温奶的消费量占比为28.6%、71.4%，但巴氏奶的消费提速十分明显。此外，巴氏奶的市场利润也相对可观。以年上市的新乳业的数据来看，其低温产品毛利率为42.87%，远高于常温产品的24.67%。而经营较好的区域低温乳企的净利率水平通常可以达到5%—10%，高于行业4.3%的净利率水平。
尼尔森数据显示，加拿大、英国、美国、日本等国家的巴氏奶市场份额都在99%以上，但我国目前的巴氏奶市场份额却远不足三分之一，这样的差距，也正是中国低温奶的增长空间。近年来，巴氏奶这块“蛋糕”终于被盯上了，伊利、蒙牛、新希望等纷纷布局。以乳企巨头蒙牛为例，年以来，蒙牛先后打造了低温奶子品牌“每日鲜语”和“现代牧场”，年底还与可口可乐合资成立“可牛了”公司，主攻低温奶。
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简爱、卡士推鲜奶新品，寻求新市场
年7月，专注于高端低温酸奶的乳品品牌卡士和简爱不约而同地宣布进军低温鲜奶市场，并相继推出新品，引发行业
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