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简介适合秋冬的一款吐司，散发着浓浓的、红糖的香气。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
配料#克长方形吐司盒*4#面团面包粉克盐6克红糖70克鲜酵母15克全蛋液50克牛奶克黄油45克老面克#裹入材料红糖适量酒渍提子干做法见下方准备工作核桃仁（可选）①、揉面：M6厨师机?天猫搜店铺hauswirt旗舰店报啊呜团价米，
②、烘烤：柏翠K85pro烤箱?天猫搜店铺柏翠模样生活专卖店报啊呜有团，米到手。
相关团购准备工作①、制作老面（建议在制作面包前、至少提前1天准备）
#老面
拿破仑面包粉
克
低糖干酵母
2.5克
盐
8克
水
克
老面中的材料混合，揉成均匀并且相对光滑的面团，揉好的面团26-28度，
室温（25度左右）发酵1-2小时，体积2倍左右之后放入冷藏（5°以上）发酵10小时以上使用。
发好的样子。
用不完的分割成不同克重，密封标注好日期，冷冻可保存1个月。
②、浸泡提子干
克提子干+30克朗姆酒，摇匀浸泡
步骤面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，
低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，如果非常湿粘的话可以稍微提速用7档打一下下。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，
加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转4-5档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出整理，面温在26度左右，放入容器，
放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
艾瑞斯a发酵箱（淘宝店铺艾瑞斯直销店，跟客服报啊呜米）
发酵至2.5倍左右。
取出面团，
等分为4份，约~克/个面团；
滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
取一个松弛好的面团两侧微收，整理成长圆形，
轻点擀开
翻面，撒少许切碎的红糖（或者红糖粉）和酒渍提子干
自上而下卷起，
放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分左右，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面沿中线划一道长口，在割口处挤适量软化的黄油，撒红糖粉和珍珠糖装饰
放入提前预热好的柏翠k85Pro，上下管模式上火下火度烘烤27分钟；
海氏sp50温度时间同上。
出炉震模，脱模。
冷透切片
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