黄瓜怎么做好吃黄瓜的家常做法

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拍黄瓜

要说美味的送粥小菜可真是千千万，但是俺们家最爱还是“拍黄瓜”。在炎热的夏日里，清爽的拍黄瓜总是会成为最受欢迎的菜式之一，可是要做好一道美味可口的拍黄瓜真的还是要下点小功夫滴。

材料

嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉

做法

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3.将1和2混合均匀即成腌渍料；

4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

小诀窍

1，选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；

2，选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩；

3，用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；

4，一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；

5，冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

黄瓜炒蛋

材料

鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块

做法

1，胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身

2，鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液

3，鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下

4，放盐调味即可

凉拌黄瓜

材料

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法

1，将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.

2，将黄瓜拍碎.

3，准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.

大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等

小诀窍

1，生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜，彻底洗干净，带皮一起吃，营养相当丰富

2，挑选黄瓜不要选择带花朵的那种，不要选择体型粗细不均匀的

3，新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度，如果掂起来软软的话，就不新鲜了。4，黄瓜表面的刺不是越多越好,，但是本来有刺，而这些刺都奄掉了的。那肯定是不新鲜的

3，调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道

4，生食的食物，在切割的时候，请将案板和刀具充分洗涤干净

小黄瓜牛奶布丁

一次可多做一点放冰箱冷藏，可冷藏3～4天，当早餐或点心都非常适宜。

材料

鲜奶g，全蛋4个，细砂糖g，蜂蜜20g，小黄瓜汁g

做法

1，将小黄瓜洗净，以榨汁机将汁液榨出备用。

2，先将鲜奶加温至40℃，加入全蛋、细砂糖、蜂蜜，以同方向拌匀。

3，待糖完全溶解后，再加入小黄瓜汁拌匀，过筛2～3次之后，倒入布丁杯中约8分满，捞除表面的气泡后，静置备用。

4，将作法3的布丁杯以隔水蒸烤方式，放入烤箱(上火0℃/下火℃)，烤约60分钟。

5，取出放凉后，入冰箱冷藏即可。食用时可淋上少许鲜奶油，风味更佳。