北京最好的白癜风 https://mip.yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jingyan-392913.html牛奶是中国人与外国人都喜欢的日常饮品，市场上的牛奶更是种类众多，我们常常不知该如何选择。今天就让我们来谈谈到底该如何选择牛奶。现在市面上常见的奶一共有六种：低温奶、常温奶、高温奶、巴氏奶、纯牛奶、鲜牛奶。它们又有什么区别呢？今天我们不讨论乳饮料，比如酸酸乳、旺仔牛奶这类的产品，而是液态的纯正牛奶，也就是我们平常最熟悉的“纯牛奶”。根据牛奶的消毒方式，目前牛奶分为两种：巴氏奶和UHT奶。巴氏奶巴氏奶是国内90年代占主流的乳品。这种奶在规定的时间内，采用72℃-85℃进行恒温杀菌。巴氏奶并没有煮沸，因为杀菌温度较低，巴氏奶一般保质期也比较短。常见的名字有：巴氏奶、巴氏杀菌乳、低温奶、鲜奶等等。我们大多数情况下只能在超市的冷藏柜里看见巴氏奶。UHT奶UHT奶是国内目前占主流的乳品，是一种“超高温瞬时灭菌奶”。这种牛奶在℃-℃环境下灭菌，加热时间非常短，但是瞬间的温度很高。UHT奶可以常温保存，保质期在1-6个月之间。常见的名字有：常温奶、高温奶、UHT奶等等。这种牛奶大部分都会在包装上写着纯牛奶。我们经常可以在超市的售货架前找到他们。了解了最主要的两种牛奶，大家在平时更喜欢喝哪一种呢？这两种奶虽然都是牛奶，但都有着自己各自的优缺点。让我们继续来看看吧：巴氏奶巴氏奶因为处理的温度较低，保留的营养价值也比较高，风味较接近天然牛奶，颜色上也更白，我们所说的“奶味”也就越重，也就是我们回忆中的“奶味比较浓郁的牛奶”。但缺点是巴氏奶保质期比较短，运输和储藏的时候，温度要求比较高，而且运输的冷链出现问题的话，很容易导致微生物超标。因此，巴氏奶的生产和销售，都是以地区性的牛奶企业为主，难以诞生跨领域的大型企业。UHT奶UHT奶由于保存的时间比较长，可以常温保存，有着市场覆盖面积大，安全系数较高的优势。我们耳熟能详的那些牛奶品牌，比如伊利、蒙牛等等，他们之所以能够跨越整个中国销售牛奶，主要是因为他们销售的都是UHT常温奶。由于这两种不同种类的牛奶，导致如今存在着两种类型的企业：生产巴氏低温奶的企业与生产UHT高温奶的企业。生产巴氏低温奶的企业：因为要尽快销售给消费者，所以他们更靠近城市。生产UHT高温奶的企业：为了奶源，这些企业要更靠近草原。上个世纪90年代，由于保鲜技术的限制，国内市场以低温保存的巴氏奶为主。当时这种奶普遍被称为鲜牛奶。这些奶就是我们小时候家里门口挂着的奶箱中的牛奶。每天早上，都会有送奶员把牛奶瓶收走，然后把新的牛奶放进去。仔细回忆，那个时候的鲜牛奶，喝起来，风味是不是更香浓一些？口味可能是主观的，但是营养是客观的。在科学领域，UHT奶营养不如巴氏奶已经被证实。这是因为UHT奶的超高温杀菌影响了可溶性钙的含量和生物利用率，但在整体营养水平上，UHT奶也是很优秀的。只是在可溶性维生素和可溶性蛋白方面，略微比巴氏奶逊色。但是牛奶并不是补钙食品中最佳的选择。所以最近几年里，我们已经很少看到有奶制品企业宣传“喝牛奶可以补钙”了。然而，虽然巴氏奶的好处非常多，但是因为巴氏奶销售面积有限，难以规模化，企业很难走出自己的城市与省份。就像几乎绝迹了的订报纸现象一样。订低温奶的现象，已经很少见了。到本世纪初的前几年里，巴氏奶遇到了危机。一方面是中国的杀菌冷链与物流技术的越发成熟，为大规模的配送，销售UHT常温奶提供了条件。另一方面，巴氏奶也先后经历了几次令人糟心的安全事故。最终导致，巴氏奶无法再与UHT常温奶竞争，UHT常温奶愈发在市场上占上风，成为我们现在更多人所饮用的牛奶。这也解释了：为什么现在的牛奶奶味没有以前重了。因为，巴氏奶才是我们过去所喝的奶味浓郁的牛奶。说了这么多，那么我们到底应该选择巴氏奶还是UHT奶呢？在生活我们可以根据前文所介绍的常温奶与巴氏奶各自的优缺点进行选择。事实上，对于中国大部分人来说，无论是喝什么奶，喝就比不喝好。UHT常温奶虽然在维生素和可溶性蛋白方面，略微比巴氏奶逊色。但并不影响牛奶的总体蛋白质含量。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对18-45岁的人群给出了每千克体重1.2-1.8g蛋白质的建议摄入量。在生活中，中国居民由于蛋类、奶类、水产品的摄入严重不足，蛋白质的摄入量往往低于推荐值。因此，牛奶可以说是现阶段大多数人补充蛋白质最方便快捷，也是性价比比较高的方式。
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