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鲜牛奶脱脂奶有机奶哪种牛奶更值得购买

巴氏鲜牛奶采用巴氏低温杀菌的方式来进行消毒。巴氏杀菌可将病原菌杀灭,达到抑制细菌生长的目的,同时不破坏牛奶里原有的营养成分,对牛奶中某些具有免疫功能的蛋白质坏程度轻,B族维生素损失也较小。

经巴氏杀菌的牛奶需要冷藏,所以购买时要在超市的冷藏柜区域寻找,这种奶保质期一般在3~7天。如果想要将巴氏奶加热一下,也不建议煮沸,热温后饮用即可。

虽然常规高温灭菌的纯牛奶储存携带更方便,保质期更长,但在高温杀菌的同时也损失掉了一些营养,所以,巴氏鲜牛奶无论从口感上还是营养上都要更胜一筹,如果不嫌麻烦的话,更推荐大家选择巴氏鲜牛奶。

早餐奶

推荐指数:★★

早餐奶、谷物奶等奶制品大多是在牛奶中添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分制成的。

由于其他成分的加入,牛奶中本身的营养就会被稀释,营养密度降低,而且糖类的添加,还会造成额外的能量摄入,所以更推荐大家购买原味牛奶。

如图:某款早餐奶的配料表

下图这款不是早餐奶,配料表很简单,只有生牛乳。

脱脂奶

推荐指数:★★★

牛奶的脂肪中含有很多对人体有利的物质,如脂溶性维生素、共轭亚油酸和一些呈香味的挥发性脂肪酸,对牛奶的营养和风味来说都是有益的,而脱脂奶的味道就比较寡淡。

对于那些血脂高、体重超标、尿酸高或者患脂肪肝等等一些特殊情况的朋友来说,喝脱脂牛奶相对更安全。但是对于一般健康成人以及正在发育阶段的小朋友,还是建议喝全脂奶。

高钙奶

推荐指数:★★

食物里的钙,并不是含量越高吸收就越好。

人体对钙的吸收有一个饱和线,牛奶中的钙含量已经比较丰富了,再人工额外添加,身体一瞬间面对那么多的钙,不一定有那么大的吸收能力,甚至还会造成对钙吸收率的下降。

膳食指南建议一般成人每天喝毫升的奶制品。有的朋友如果想多补钙,可以适当再多喝一些牛奶,最多不要超过毫升/天,可以早晚各喝一次,每次毫升。同时要均衡饮食,注意摄入其他富含钙的食物,不必刻意购买高钙奶。

有机奶

推荐指数:★★★★

有机牛奶是指在整个加工过程中,从奶牛的饲养到产奶、配奶等,采用无菌化、无污染的操作。

有机奶的品质相对比较好,之所以没有五星推荐,是因为有机奶价格偏高,而且营养成分相对普通牛奶,没有质的差异。

所以,大家可以按需购买,如果更追求品质,可以优先选择有机奶。

舒化奶

推荐指数:★★★★

牛奶里含乳糖,需要乳糖酶去分解。如果身体里缺少乳糖酶,会对乳糖不耐受,喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻等情况。

舒化奶是在牛奶中添加乳糖酶,使牛奶中的绝大部分乳糖预先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,所以人体对这种奶的耐受性比较好。

但并不是所有人都需要喝舒化奶。如果不存在乳糖酶缺乏的情况,没有乳糖不耐受的症状,则不必多花钱去买舒化奶。

买牛奶,真正要看的是这个

我们喝牛奶,主要摄取的营养就是钙和蛋白质。有些牛奶外包装上没有标注钙含量,大家也不用担心,正规的牛奶都是富含钙的。除了高钙奶,国家没有强制要求普通的牛奶必须标明钙含量。

其实,不同品牌的普通牛奶钙含量差距不是太大,一般情况下都在毫克左右/毫升。

买牛奶时,我们可以注意看一下营养成分表中的蛋白质含量,一般奶每毫升的蛋白质含量在2.9~3.6克之间。有些早餐奶,添加了其他成分,以致每毫升中蛋白质的含量只有2.4克。

上图这款早餐奶,猛一看蛋白质含量是6克,但这是每毫升的含量,而我们通常做数据对比时都说的是每毫升的含量。毫升是毫升的2.5倍,用6克蛋白质除以2.5,得出这款早餐奶的蛋白质含量为2.4克/毫升。

如果大家觉得牛奶外包装的信息量太大,记不过来,那就记几项重要的项目,除了刚才说的蛋白质含量,还要看保质期、消毒方法,以及配料表里各种成分的先后顺序。

某乳饮料的配料表和营养成分表

如果配料表中是水排在最前面,那可能是复原乳或乳饮料,乳饮料里的蛋白质含量通常低于2.3克/毫升,如果再加入了白砂糖、香精等食品添加剂,那么,营养价值更是大打折扣,不能与牛奶相提并论。

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