汤威1夏天来了一个惊喜，那就是把冰柜打开，看看有没有新口味的冰棍可以品尝。时至今日，寻找新糕点的方式或许已成为打开生鲜电商APP，在“奶制品”这一类别中寻找“冰淇淋”，迎接另一个充满惊喜的夏天。鲜食平台盒马鲜生今年共推出多款新冰淇淋，其中36款在盒马首发甚至独家发售，让“半小时回家”的冰淇淋选择多了许多可能性。其中，传统冰激凌大品牌如八喜、路雪等推出了新口味；网红冰激凌品牌则推出了联名款，包括钟薛高的X盒马、泰蓝X盒马等；日本FUTAB冰激凌等则是独家推出了进口冰激凌。另外，上新箱马还独家销售组合包装和自有品牌冰激凌。出于对款新款冰淇淋的好奇，我们和盒马的冰淇淋采购专家聊了聊今年的“上新”。本年度的冰淇淋是什么？一般而言，冰激凌上架时间为每年的5-8月，盒马早在去年秋冬就已开始提前规划冰激凌品类，并与厂商进行沟通。他说：“我们根据前一年的销售分析，分析行业将如何发展，预测消费趋势，结合盒马的消费客群，制定品类战略。今年，盒马主要围绕“网红产品”、“消费升级”、“进口直采”三个方面展开，”盒马冰柜采购专家鲜道对界面生活说。新年伊始的“和路雪与喜茶”联名款雪糕、钟薛高X盒马车厘子雪糕，以及与“泰蓝”合作的榴莲味冰激凌，以“网红”加新奇口味，均成为销售爆款。而且产品“价值感升级”，包括口感和外形，层次丰富的冰激凌也很流行，如梦龙红宝石口味的新产品。具有地方特色的冰淇淋，如北冰洋、马迭尔等地方特色产品在当地的销售情况也不错。而鲜道介绍说：“我们也看到一个特别的变化，就是今年疫情爆发后，有更多‘小确幸’消费，如与路雪、喜茶联合推出的芝芝桃桃冰激凌，在盒马做线下首发时，上架就脱销了。就数量而言，香草，草莓，巧克力仍然是三大基本款，但即使是基本款，也会做原料的升级，让口味层次更加丰富。除三种基本口味外，果味和抹茶味也是今年的热门口味。冰冰“首发”新游戏如何玩？本年度盒马推出多款新品，其中36款是首发或独家销售，盒马成为中高档新品的首发平台。季节极寒类产品，“首发”到底怎么玩？由于有大量年轻人用户在生鲜平台，盒马的用户群自然喜欢追求新口味，提前半年的规划让盒马很早就为年轻人可能喜欢的新品做好准备。而且盒马的“30分钟送达”政策，更是一大优势。雪糕是一个对冷链要求很高的品类，很多人都是“天热地想马上吃上雪糕”，30分钟送到家就能立刻满足用户的需求。”“今年，我们上架了多个冰激凌。盒子冰激凌的线上和线下销售额可达7:3。”鲜道说。采取了一种更灵活的购买方式，不设数量限制，可以单独购买，也可以选择组合装，让用户可以根据自己的需要进行购买。与盒区房消费场景线上、线下一体化，还以全国门店覆盖带动大规模销售。是不是冰淇淋变“贵”了？夏天吃冰淇淋，从孩童时期坐在树下吃到“冰棍”，到现在吃“冰淇淋”时略带“仪式感”。价格似乎也在上涨，10元左右的中高端冰激凌逐渐占据了线下冰激凌店和在线电商的货架。鲜道认为，冰激凌属于强强联合的休闲食品，越来越多的人希望吃得“更好，更健康”，人们对冰激凌的享受，比起量，更注重质量。由于总体消费升级，带来了整个产业和产品的迭代。大家观察到的‘贵’，并非单纯的涨价，而是产品质量的提高。就拿盒马的冰激凌品牌来说，今年推出的鲜奶冰激凌，采用的是新西兰进口鲜奶，而且是在新西兰生产的，然后空运到国内销售。此外，还对口味进行了更新换代，如香草味加入了纯天然草籽，巧克力味加入了比利时黑巧克力豆。人的眼睛是可见的，所见即所得，”鲜道说。一款冰激凌承载着从“冰凉”到“口腹之欲”，追求质量，品尝美味，寻求“小确幸”的内涵越来越多；而“东北锅煮”、“雪帝臭豆腐”等神奇品类的冰激凌的出现，也让冰激凌的选择范围越来越广。同时，随着冷链技术的发展，“线上购买，立等即食，四季如春”的消费模式也推动了冰淇淋产业转型。根据《在线冰激凌消费洞察》的数据，年有60个品牌的在线冰激凌，而年这个数字将增加到个。据龙品锡中国冰激凌市场研究中心统计，年中国冰激凌市场总额已达.37亿元。作为一种选择，“上新”更多地是在新晋千亿市场中的一个必然选择。冰凉冰淇淋市场已经变得越来越火热，今年，冰淇淋的故事还在继续，它仍然是美味的，也仍然充满着机遇与挑战。
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