（报告出品方/作者：西南证券，朱会振，夏霁，王书龙，舒尚立）
1二十载稳健发展，成就乳制品行业巨头蒙牛乳业成立于年，年在港交所挂牌上市，此后不断推出特仑苏、真果粒、酸酸乳等热销品类。年“三聚氰胺”奶粉事件后，公司面临发展转折，年引入中粮作为最大战略投资者，并由中粮集团总裁接任蒙牛董事长。年创始人牛根生辞任董事会主席职务，退出公司核心经营管理工作，并于年正式离开公司。此外，公司于、年引入ArlaFoods、达能等外资股东，推动国际化进程，其中达能于年退出。同时，公司并购整合雅士利、现代牧业、贝拉米、妙可蓝多等企业，完善奶粉、奶酪、奶源布局，规划于年“再造一个蒙牛”。
全面进入“中粮时代”，股权激励利于长期成长。公司股权结构多元化，先后引入中粮、ArlaFoods、达能作为战略股东，依托中外大型集团，改善公司股权结构。截至年末，中粮和ArlaFoods通过合资中粮乳业投资公司共持有蒙牛23.15%的股权，随着创始人牛根生辞任公司职务，蒙牛全面进入“中粮时代”。原第三大股东达能在酸奶业务方面与蒙牛形成紧密合作，于年出售所持有的全部蒙牛股份。随着达能的退出，中粮集团对公司的控制能力将进一步加强。此外，公司于年起实施限制性股票激励计划，至今共授予万股，实现员工、经销商等与公司利益统一，利于公司长远发展。
以股权投资方式促进业务多元发展。液态奶、冰淇淋、奶粉为公司主要业务，年收入占比分别为87%、5%、5%，液态奶中特仑苏、基础白奶、纯甄、乳饮料、低温酸奶、低温鲜奶占比分别约34%、21%、10%、8%、13%、3%。液态奶、冰淇淋业务主要由公司主体经营，奶粉业务主要由子公司雅士利国际及贝拉米经营。同时，公司通过定增持有妙可蓝多30%的股权，成为妙可蓝多控股股东，并依托妙可蓝多发力奶酪品类；通过股权投资对现代牧业、中国圣牧等上游牧场形成控制，保障高品质奶源供应。
二十余年来，公司快速成长为乳制品巨头，主要分为三个发展阶段：-年高速增长阶段：公司采取“先建市场后建厂”、热点营销等策略，以利乐装常温奶迅速打开全国市场，年营业收入、净利润分别达亿元、9.4亿元，超过伊利成为乳制品行业第一。-年差异化经营阶段：年三聚氰胺事件对乳制品板块打击巨大，蒙牛逐渐引入中粮、ArlaFoods、达能等中外大型集团作为战略股东；同时着力布局上游奶源，并在渠道方面形成差异。
年至今多元化发展阶段：年起，公司通过事业部改革、收并购活动实现多元化发展，除年剥离君乐宝外（可比营收+10.3%），营收、净利润保持双位数以上增长，年将再创一个蒙牛；年公司分别实现营收、净利润亿元（同比+15.9%）、50亿元（同比+42.6%），新冠疫情催化乳制品需求爆发，叠加产品结构升级、费用理性化投放，盈利能力持续提升。
2行业规模稳步增长，细分品类有所分化乳制品行业规模稳步增长，各个细分赛道蓬勃发展。常温液态奶受益于疫情后消费者健康意识提高，需求不断上升；同时在消费升级驱动下，高端液态奶增速领跑。低温鲜奶呈爆发式增长，奶粉、奶酪集中度不断提升，随着新兴消费需求崛起，行业迅速扩容。在上游原奶供给趋于平衡，奶价周期趋缓的背景下，乳企费用投放将逐渐理性化，叠加高毛利产品占比提高，龙头乳企盈利水平有望持续提升。
2.1需求上升催化销量增长，消费升级促进高端化发展
乳制品行业规模稳步增长，疫情后需求不断上升。我国乳制品行业规模五年复合增速为8.5%，销量与吨价CAGR分别为5.8%、2.7%，保持稳定增长。疫情催化乳制品需求快速增长，以基础白奶为代表的液态奶呈现拐点式向上的趋势，销量增速提升至10%左右，行业规模持续扩容。年国内乳制品零售规模约为亿元，同比增长约10%，预计年零售规模将突破亿元。
我国乳制品人均消费量对标海外仍处低位，增长空间大。年我国乳制品消费量达到万吨，同比提升3.1%，近五年复合增速约为1%。从人均消费量来看，我国居民液体奶消费量约为20kg/年，远小于其他欧美国家，与饮食习惯相近的日韩也仍有一倍以上的差距。长期来看，我国人口基数庞大，在三胎政策出台、人口老龄化等因素的驱动下，乳制品消费量有望进一步增长。
消费持续升级，高端化趋势明显。年我国人均可支配收入达到3.5万元，近五年人均可支配收入复合增速为7.8%，居民收入水平稳步提高，消费升级趋势明显，高端液态奶在液态奶零售额中的占比不断提升，预计于年超过一半。同时高端液态奶增速领跑，预计-年乳制品、普通液态奶、高端液态奶零售额复合增速分别为6%、3.3%、15.6%。高端液态奶主要使用特色生鲜乳为原料，毛利率更高，能为乳企带来较高利润弹性。龙头乳企顺应消费升级趋势，纷纷推出高端化产品，价格带不断扩充，未来盈利增长空间较大。
2.2常温奶步入成熟期，低温、奶粉、奶酪迅速扩容
液态奶占据半壁江山，各细分赛道持续扩容。从收入结构占比来看，年牛奶、酸奶、婴幼儿奶粉占乳制品行业收入的比例分别约为42%、26%、30%，液态奶合计占比接近70%。从增速上看，液态奶近五年复合增速约为3.3%，其中酸奶-年CAGR达12%，贡献主要液奶增量；婴幼儿奶粉仍保持增长态势，近五年CAGR约为7%；奶酪则是近年来乳制品行业内增速最快的子板块，-年CAGR保持在20%以上。
2.2.1常温奶：竞争格局清晰，产品结构持续升级
常温白奶步入成熟期，疫情后需求快速增长。21世纪初国内冷链运输尚不发达，长保的常温牛奶具备异地销售的条件，因而击败低温奶成为国内主流牛奶。经过二十余年的发展，常温牛奶已步入成熟期，过去五年复合增速约为2%。年后，疫情催化消费者健康意识提升，常温奶需求不断上升，年伊利、蒙牛常温白奶收入增速约10%-20%。
竞争格局稳定，高端品牌市占率持续提升。常温奶市占率高度集中，年常温白奶CR2约为86%，已形成伊利与蒙牛双寡头垄断的市场格局。-年，特仑苏、金典品牌的饮用奶市占率分别由2.6%、1%提升至9.5%、8.5%，高端化趋势明显；伊利、蒙牛母品牌的合计市占率由年的19.9%略微下降至年的18.2%。以特仑苏、金典为代表的高端品牌不断挤压中低端品牌的份额，实现快速成长，均已成为百亿大单品。市占率稳定叠加产品结构持续升级，未来乳企间激烈的价格战或将缓和，带来行业整体盈利能力的提升。
常温酸奶市场规模迅速扩容，CR3突破90%。年我国常温酸奶市场规模约为亿元，过去五年复合增速约26%。相较于低温酸奶约21天的平均保质期，常温酸奶6个月以上的长保质期有利于乳企全国范围内的运输与铺货。年光明推出莫斯利安打开了常温酸奶的大门，安慕希、纯甄借助伊利、蒙牛强大的渠道在全国范围内市占率提升迅猛。常温酸奶主要通过包装及口味创新升级，相比常温牛奶仍处于升级初期，提升空间广阔。
2.2.2低温奶：巴氏奶保持较快增速，竞争格局分散
低温鲜奶保持较快增速，市场竞争格局分散。年我国巴氏奶市场规模约为亿元，近五年CAGR为9.2%，巴氏奶口感和营养价值普遍高于常温白奶，疫情后更受消费者欢迎。巴氏奶保质期仅约7-15天，且有运输半径限制，区域属性较明显，竞争格局分散，年CR3仅为28%。随着我国冷链运输的持续发展，具备风味与营养方面竞争优势的巴氏奶将保持扩容趋势。
区域性乳企小而美，与全国性巨头错位竞争。由于巴氏奶保质期短，区域壁垒强，泛全国性乳企、区域性乳企更适合发挥区位优势，以低温品类深耕优势市场。光明、新乳业分别以“新鲜”、“鲜战略”作为发展重点，深耕优势市场的同时拓展周边，实现泛全国化扩张。光明、新乳业围绕主要销售市场进行奶源布局，缩短由生鲜乳到成品奶的生产时间；建设冷链物流系统，保障食品安全，满足低温奶“少量高频”的消费特点。区域性乳企掌握当地牧场、工厂、市场，在当地具备很强的品牌力，能充分发挥创新性。
冷链普及、超巴奶助推龙头企业突破低温销售半径。未来巴氏奶扩容驱动因素主要有：1）基础设施的普及有利于低温奶配送范围扩大、配送成本降低。年，冷链物流市场规模超过亿元，冷库库容近1.8亿立方米，冷藏车保有量约28.7万辆，分别是“十二五”期末的2.4倍、2倍和2.6倍左右，巴氏奶的销售范围有望进一步扩大。2）国内已放开保质期45天的超巴奶生产许可，“超巴氏奶杀菌”技术的出现既保留了巴氏奶的口感，又为冷链运输争取了时间，使突破销售半径成为可能，解决奶源与市场不匹配的问题，有利于龙头乳企发力低温鲜奶业务。
低温酸奶历经多年发展，市场规模稳步提升。年我国低温酸奶市场规模约为亿元，过去五年复合增速约为12%。低温酸奶早在20世纪90年代就进入在中国，但受制于冷链物流的制约，长期仅在城市范围内销售；并且随着常温酸奶的横空出世，低温酸奶份额逐渐被挤压。未来低温酸奶主要有两大驱动因素：1）冷链物流的发展帮助扩大低温酸奶销售半径，实现对低线市场及农村市场的下沉；2）低温酸奶产品属性由必备营养品逐渐拓展至甜品以及健康代餐食品，产品饮用场景进一步拓宽。
高端升级+菌种研发，顺应消费趋势。低温酸奶含“活性益生菌”，营养价值高，功能性强。目前我国低温酸主要在促进肠道健康方面发力，未来乳企有望在其他方面进行菌种研发，实现产品差异化。高端酸奶通过开拓新品味、升级配方，挖掘细分场景需求的方式，比如作为代餐、甜品等，提高产品竞争力。随着冷链运输的发展和渗透率的提升，我国酸奶消费有望打开低线城市和农村市场，销量进一步增长。（报告来源：未来智库）
2.2.3奶粉：国产化进展顺畅，行业集中度提升
内资份额显著提高，行业集中度上升。近五年，在国家政策支持与产品力提升的背景下，国产品牌奶粉市占率显著提高，内资品牌信任感逐步回归，行业呈集中化发展。年奶粉行业CR5、CR10分别为52%、73%，较年分别提升17pp、19pp。受益于政策支持、国潮崛起、渠道优势等，国产品牌份额有望保持上升趋势。
配方注册+新国标政策出台，中小企业加速出清。年，市面上大多数产品将需要再次获得注册，并且新国标要求将会更加严格。国外厂商由于海外疫情的严重性增加了配方注册审查难度，减缓了注册进程；部分中小厂商面对激烈的市场竞争，若注册不成功将面临巨大的亏损。因此预计会有部分公司放弃二次注册，中小奶粉厂商和一些海外品牌进一步被淘汰，有利于奶粉行业产业结构升级，促进行业良性发展。国产奶粉的品牌、渠道优势凸显。国产品牌渠道下沉速度更快，营销打法更贴近中国市场需求，更易根据国人体质量身定制产品。以飞鹤为例，飞鹤年举办约70万场线上+线下活动，覆盖万消费者，内容包括邀请育儿专家、营养师讲授孕期、育儿、产后护理知识，举办亲子类型的游戏比赛，品牌故事深入人心。
疫情影响进口。由于国外疫情爆发，国外厂商在生产上或遇到困难，从而影响产能，再加上国内疫情防控严格，进口奶粉时效性减弱，给国产品牌带来更多机遇。此外，国产品牌消费者教育充分，在疫情环境下，消费者心理上会更偏向于国产市场。
婴配粉“量增”放缓，重点推进高端化路线。新生儿数量减少促使婴配奶粉“量增”放缓，行业转向“价升”方向，产品高端化趋势显著。价格方面，-年，高端婴配粉价格复合增速领先婴配粉整体2pp；销售额方面，超高端奶粉、高端奶粉、普通奶粉CAGR分别为40%、21%、5%，超高端增速迅猛；市场份额方面，超高端和高端奶粉占比呈增长趋势，普通奶粉占比下降20pp，预计年超高端和高端婴配奶粉将反超普通婴配奶粉，成为行业主流。
老龄化趋势演变，成人奶粉成发展新窗口。随着新生人口红利逐步消退，老龄化程度加剧，以60-70后为主的人群消费开始崛起，成人奶粉具备增长潜力。我国成人奶粉市场从年开始恢复缓慢增长，年达到亿。销量整体持平，价格增长将成为规模提升的主要动力。
2.2.4奶酪：内资品牌崛起，有望成为行业新增长点
奶酪增速较快，有望实现量价齐升。奶酪市场迅速扩容，近五年CAGR达到24%。对标日韩国家，我国奶酪人均年消费量仅0.3kg，为日韩的1/10，随着对消费者教育不断深入，消费者习惯逐渐养成，消费场景进一步开拓，有望达成与日韩国家对标的体量。奶酪被誉为“奶中黄金”，营养价值更高，单位售价更贵，价格弹性明显。伴随着产品渗透率不断提升，未来量价提升空间广阔。
集中度不断提升，国产品牌崛起。妙可蓝多强势破局，年妙可蓝多市占率提升5pp至28%，超越百吉福成为国内奶酪第一品牌。国产品牌主要以再制奶酪为主，再制奶酪可被制作成更易被接受的食品配料和奶酪零食，更符合中国消费者的口味偏好，同时国产品牌在本土化研制、渠道开拓、新媒体营销等方面有独特优势，预计未来国产品牌存在较大份额提升空间。
奶酪零食化成为新消费趋势。奶酪品种众多，食用方式广泛，原制奶酪风味比较独特，国内消费者接受度相对偏低，因此，奶酪零食化成为新消费趋势，儿童奶酪类、奶酪休闲零食创新品类增多，年妙可蓝多率先推出儿童奶酪棒，带动C端销量高双位数增长。儿童的消费习惯更容易养成，未来随着家庭消费能力增长、家长对儿童饮食营养
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