记者走进新希望琴牌乳业探索鲜奶如何实现数字化创新升级
“透明智能工厂”的全流程数字化管控，3条低温鲜奶高速生产线可日产鲜奶吨，从牧场奶牛挤奶、无人接触入厂到出厂，每滴鲜奶需要“闯”余道检测关才能端上餐桌……69年来，从最初的青岛市奶业总公司到如今获评首批“青岛优品”企业，琴牌乳业这家承载着众多青岛人“味觉记忆”的老字号乳业品牌，蹚出了一条传统乳业品牌转型的行业范式，“领鲜”全国，焕发“第二春”。近日，记者走进青岛新希望琴牌乳业有限公司，解码琴牌牛奶领“鲜”的秘密。
位于胶州的青岛新希望琴牌乳业有限公司厂内一角。关键词新鲜从上架到下架不超24小时“以极度严苛的标准为消费者提供新鲜健康、高品质的牛奶产品”“当生产成本、管理制度、企业发展速度与产品质量发生冲突时，必须为产品质量让步”……记者在位于胶州市青岛新希望琴牌乳业有限公司智能工厂办公区域看到，不少有关质量、食品安全的红色标语赫然印在洁白的宣传墙上。
新希望琴牌厂区内的“透明智能工厂”。孙晶摄新希望琴牌乳业市场总监柳斌介绍，新希望琴牌乳业始建于年，前身是青岛市奶业总公司，也是青岛最早的乳制品生产企业，现已发展为山东省乳制品龙头企业，区域型“新鲜势力”的代表品牌，今年还成功入选首批“青岛优品”企业名单。“69年以来，始终坚持‘质量第一’，琴牌乳业已然将品质基因熔铸于企业发展的血脉当中。”柳斌告诉记者，琴牌乳业强化“新鲜、新潮、新科技”的品牌调性，长期坚持“鲜战略”，布局“鲜”核心赛道。
和市面上的常温奶相比，“鲜奶”是琴牌乳业主打的金字招牌。“我们是典型的城市型乳业，优势就是距离消费者更近、更鲜。”柳斌称，年以来为抓住低温鲜奶趋势，不少行业巨头也都纷纷转向低温鲜奶市场，当巨头打出“鲜”字牌时，琴牌乳业“以守为攻”，开始布局并追求极致的鲜。
所谓极致的鲜，就是相比较其他乳企的“鲜产品”还要新鲜得多，这对奶源、保质期、冷链提出更高要求。柳斌介绍，他们精益求精，严选牧场奶源，确保奶源各项指标优于欧盟标准，将家、牧场、工厂及销售市场控制在距离城市公里的“鲜半径”内，从挤奶、无人接触入厂到工厂检验处理，灌装、入冷库、超过项的检验，把好每一层品质关，最终配送到全市各销售终端。
“从凌晨开始生产，保持2℃至6℃的储藏运输环境，赶在各大零售店开门前确保产品新鲜无损送达，产品当日上架、当日下架，不能超过24小时，确保消费者喝到一口极致新鲜的鲜牛奶。”柳斌说，年琴牌就推出了“24小时”巴士鲜牛乳，这也是中国第一款“用时间定义”的牛奶，其杀菌温度从原有80℃突破降至72℃，免疫球蛋白是普通鲜牛奶的15倍，乳铁蛋白是普通鲜牛奶的5倍。据悉，琴牌乳制品中80%都是低温奶。
新希望琴牌追逐消费群体，开展各类新潮营销活动。关键词新潮以潮突围追随消费群体一支支雪白的玻璃瓶、一阵阵丁铃当啷的玻璃瓶声音，自行车、送奶工、蓝色塑料筐……是沾着清晨露珠的奶香味道，也是老字号琴牌留给青岛的城市记忆。然而，随着社会的发展，站在“国潮”的风口，迎在互联网的时代，如何“保鲜”这份城市记忆？如何链接、融合进而创造新的记忆点？柳斌介绍，琴牌乳业在严格把好品质生命线的基础上，打出了一张“新潮”牌，以潮突围，时刻追随消费群体。
“琴牌乳业从满足消费者需求导向、消费者场景匹配等维度出发，来进行产品升级和创新。”柳斌介绍，琴牌产品覆盖低温鲜奶、低温酸奶、常温奶等三大品类，共计个产品，先后推出了初心、活润、牧场酸奶、酸奶工坊等一系列新品。
在新品类辈出的新消费时代，琴牌还以创意酸奶开拓乳业细分赛道，揭示传统品牌利用自身优势开创全新赛道的经验和逻辑。柳斌举例介绍，年夏天，“0糖”“低脂”成为新生代消费者追捧的卖点食品，琴牌乳业瞅准时机，推出无蔗糖、无代糖的纯净酸奶，该产品上市后销量可观。
洞察到白领人群因久坐、熬夜、饮食不规律等原因而引发肠道菌群失调问题，琴牌乳业利用全国首创的3D包埋技术，将益生菌存活量提高0倍，同时创新性地将益生菌包裹在Q弹的晶球之中，推出一款活润晶球酸奶，成为年轻人心中的网红款爆品。
“奶香也怕巷子深，要想打造老字号品牌新的记忆点，仅仅依靠丰富产品口感和创新产品品类还是不够的，还要将产品植入新场景式营销。”柳斌表示，过去市场是人找货，而现在是货找人；目前琴牌通过全年规划4波12浪品牌营销闭环，消费者群体在哪里，琴牌就去哪里，力求逐步与年轻群体达成消费场景上的共鸣。同时，布局线上渠道，以内容破圈，重点发力
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