北京看白癜风好医院 http://www.xftobacco.com/m/夏天气温高最怕吃坏肚子，营养师特别点出食物处在7至60℃之间是危险温度，细菌会快速生长，建议在室温超过32℃，食物勿放置超过1小时，以免食物变质引发腹泻、呕吐、头痛等症状。营养师表示，食物由于不当保存，会造成微生物繁殖，导致食品受微生物作用分解而失去可食性之过程，即为食物腐败变质。食物腐败后会产酸或产气；而蛋白质食品(如火腿、鸡肉、鹅肉等)菌数达cfu/g时，会在表面形成黏液状；而蔬果等食品则会因微生物作用造成组织软化而变败。将变质的食物吃下肚后可能会出现腹泻、噁心、呕吐、腹痛、发烧、头痛及虚弱等症状。除了选择环境卫生安全、品质有保障的优良店家外，购买食物后应如何保存呢？陈佳祺提供下列保存食材的4大方法：（一）「採买时注意购买顺序」应先购买蔬果或乾货等常温食材，再购买生鲜肉品或煮熟的小菜，若为冷藏或冷冻的食材如鲜奶或海鲜，建议携带保冷袋保存。（二）食材购买后应儘速放入冰箱中冷冻或冷藏建议食物分装成小盒并做好分类管理，上层放熟食下层放生食，避免生熟食交叉污染。切勿将冰箱当成储存柜，以不超过7分满为原则，另外应监控冰箱温度，冷藏应介于0至7℃，冷冻应小于-18℃。要注意的是冷冻食材虽可保存较久，但也是有期限的，而非无限期保存。（三）避免放置食物于危险温带食物在7-60℃之间称为危险温度带，因为许多细菌在此温带会速生长繁殖。一般而言，食品加热温度需超过70℃，细菌才易被消灭。建议食品调製后勿于室温下放置超过2小时，夏天时（室温超过32℃）勿放置超过1小时。（四）餐点若未食用完毕，应适当热藏60℃、冷藏7℃，复热应确保中心温度75℃，减少微生物滋生而造成食物腐败。但最佳方法为烹煮时不过量，可当餐食用完最好，减少食物反覆加热的频率，不仅流失营养也增加食物变质腐败的风险。
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