大家好，夏天很快就要到来了，很多甜品开始大量上市。今天小编要和大家分享一道“大良炒鲜奶”的做法，这道甜品是消暑好冷饮，它鲜嫩如豆腐，是很多人的最爱！
作为广州的特色美食，“白雪藏龙”的大良炒鲜奶最早始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年的历史。它的主要成分为鲜奶、鸡蛋、淀粉等制成，炒鲜奶口感像嫩豆腐一样水灵爽滑，奶香味超级浓郁，很适合下饭哦！也对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者较好。今天就为大家简单分享一下这道“大良炒鲜奶”的做法，步骤简单，零厨艺也可以掌握！
大良炒鲜奶这道甜品的制作过程如下：
1.准备三个鸡蛋蛋清，倒入和鸡蛋清1:1的牛奶，接下来另拿一个碗入少量鸡粉和适量的盐，然后加入适量的水；（加水是为了让鸡粉和盐充分溶解，不然鸡粉和盐不易化开，容易结块）
2.鸡粉和盐搅拌均匀之后，加入鸡蛋清和牛奶，搅拌过程中加入适量的生粉水；（生分粉和水的比例最好是1:2是最佳，这样就会起到凝固的作用）
3.把火腿切成小粒，还要准备一些虾仁，虾仁和火腿比较难熟，所以一定要提前过油翻炒，炒到差不多断生了就可以了。
4.将火腿和虾仁放进牛奶里，搅拌均匀，接下来我们就可以开始炒牛奶了；
5.先把锅加油预热，下锅前要轻轻搅拌一下牛奶（混合物），因为里面的生粉很容易发生沉淀，搅拌一下可以让它们更加均匀，炒出来的牛奶每一口都非常嫩滑；
6.我们炒牛奶一定要在锅边转着圈来炒它，这样炒出来的牛奶会很嫩滑，形成一片片雪花一样的形状，炒到牛奶变浓稠后即可关火，用锅中的余温将牛奶完全弄熟，这样一叠滑溜溜又香喷喷的大良炒鲜奶就做好啦。
做这道甜品我们需要准备的食材不复杂，网购或去超市都可以买到，包括有：
鸡蛋：3个
鲜牛奶：ml
鸡粉：适量
火腿：适量
虾仁：适量
盐：适量
生粉：10g
水：20ml
小编温馨小提示：做这道甜品时，一些小细节需要注意
1.油烧至二至三成熟，倒入蛋清糊，用文火并顺向搅溜，见蛋清结片浮起，捞起沥油装盆，撒上少许火腿末即成。
2.取鸡蛋清3只，加鲜牛奶ml及湿润成厚糊的水淀粉10g，再用适量精盐和味精调味，然后用四根筷子挟碎并轻搅至匀，注意别打发起泡。
3.牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。
4.建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。
关于广州的特色美食，除了小编今天介绍的这款，大家还有什么喜欢的？好了，今天的美食制作就分享到这里，关于这样道美食，如果大家还有其他更好的制作方法，欢迎踊跃评论以及留言！小编将和你们一起讨论！能与大家分享每天的美食，也是小编最开心的事，希望大家多多沟通交流，欢迎
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