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疫情防控
营养先行
在国家卫健委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中指出，科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力,有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。
在膳食指导中,奶及奶制品是营养专家们多次提及的重点。膳食指导提出：
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在普通型或康复期患者的营养膳食中,每天要保证充足蛋白质,主要摄入优质蛋白质类食物(每天~克),如克的奶及奶制品。
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重症型患者每日食可摄入半流质状态、易于咀嚼和消化的食物,奶及其制品也是不错的选择。
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一线医务工作者工作忙碌、普通膳食摄入不足时,可补充性使用奶粉,对于一般人群,每天也要吃各种各样的奶及其制品。
在疫情期间,牛奶是提高抵抗力的优选,而且对人体的免疫功能也有好处。尤其是老人、儿童、孕产妇等特殊人群。钟南山院士和张文宏主任饮食建议中也提到，在疫情期间，多喝牛奶，多吃鸡蛋，补充蛋白质，提高免疫力。01
首先是2~12岁的儿童,此时他们正处于发育期,提高免疫力,抵抗疾病的发生,确保身体健康发育。
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其次,孕妇和哺乳期妇女。怀孕初期,孕妇由于抵抗力相对较差,免疫抗体能有效地增强孕妇自身免疫力,抵抗各种疾病的发生。
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此外,中老年人和肿瘤患者也要注意补充鲜奶。
鲜奶虽好,但喝起来也有讲究。
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首先,鲜奶不是所有人都可以喝。婴儿就不适合喝鲜奶,6个月以内的宝宝提倡纯母乳喂养,6~24月建议尽量喝母乳,一岁后再尝试鲜奶。
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其次,鲜奶不适合长期贮存。买回的鲜奶要放在冰箱里2-6℃冷藏贮存，并且尽快在保质期内饮用完成。
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最后,鲜奶不适合煮沸喝。温度达到60℃～62℃时,牛奶中的蛋白质微粒就会脱水,出现沉淀,酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。因此鲜奶可以适当加热,但千万不要煮沸。
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