“假”巴氏鲜奶最大的特点就是“不爱坏”，保质期长。
为什么保质期长呢？
1：还原奶+高温灭菌；“还原奶”又称“复原乳”，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。早在年，国务院办公厅发布的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》中，就已明确要求巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳。
2：鲜牛奶+高温灭菌；我们都知道生牛乳不能直接饮用，可通过加热的方式来进行杀菌，但乳源的生物活性物质对热不稳定，极易发生变化，一旦经过超过85℃的温度后乳中的活性物质骤减甚至消失，于此相伴的是糠氨酸的诞生。当HMF在食品中的存在量超过1g/kg时可能对人体健康产生危害。因此所有乳产品都可以用生物标记物标识它们的状况，用来鉴别巴氏杀菌乳、过热乳和复原乳。
巴氏奶保质期短、且又需要全程冷链运输，因此最佳的购买途径就是在鲜奶、京东、天猫、淘宝等平台订牛奶。订购本地或离家最近的乳品工厂供应的巴氏鲜奶，他们的巴氏鲜奶一般是每天供应，从工厂发出，冷藏车直接发到配送站，配送站冷藏存放，再分发给送奶工，送奶工用保温送奶车把牛奶一瓶一瓶送到您家中，在最短的时间，把最新鲜的牛奶从工厂直接送到您的餐桌。
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