国内外的牛奶保质期差异不小，国产牛奶的保质期短则3天、30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。为什么有的牛奶保质期长有的保持期短，国外牛奶运过来会过期吗？首先，牛奶的保质期取决于灭菌方式和包装隔菌能力，未消毒的生牛奶是不能喝的，因而，市场上销售的液态奶通常是经过灭菌处理的，常用的灭菌技术包括巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌(UHT)奶两种。牛奶采用什么样的灭菌方式，很大程度取决于原奶的质量（主要是细菌数量）一，巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，这种技术可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，经过这种方式杀菌的牛奶叫巴氏鲜牛奶或者巴氏奶，国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16s，下面是巴氏灭菌法车间。需要指出的是，经过巴氏消毒法处理的牛奶需要储存在较低的温度下（一般4℃），否则还是有变质的可能性。因此需要冷链运输和冰柜冷藏，任何一个环节保证不能脱冷，冷链成本高。巴氏奶大多是玻璃瓶、屋顶状纸盒、塑料袋包装，包装上一般标注的是巴氏奶或者鲜牛奶字样，在超市里放在冷藏柜卖，保质期为1～7天。由于巴氏奶保质期短，再考虑到检测时间环节，到达超市的产品一般已经临近保质期。目前较流行延长货架期概念，采用-℃保持2-4秒的杀菌技术，再冷藏，也叫超巴氏，这样牛奶的保质期可以达30天左右，二，超高温瞬时杀菌技术，超高温瞬时杀菌（UHT奶，UltraHighTemperaturetreated），又称UHT奶，常温奶、高温奶、其生产工艺是在～摄氏度下把原奶加热4～15秒，经过超高温瞬时杀菌后，UHT处理技术基本上灭掉了牛奶中的所有的菌，然后在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，这种技术处理过的牛奶，无需在10℃以下冷藏保存，常温下的保质期可达1-6个月，奶源和处理工艺严格的奶，甚至可以保存更长时间。UHT奶的辨别方法是：包装标识“纯牛奶”字样，无需冷藏，保质期为1-6个月，通常都是uht奶。常见的包装有百利包、利乐枕、利乐砖三种。ps:以上说了两种常见的灭菌技术，一个合格的包装也是牛奶从生产运输到消费者手里不可缺少的，简单科普一下常见的包装：百利包，其保质期跨度从30天到天不等，如下图，是我们最常见的包装之一。2、利乐枕，形如枕头，又因瑞典利乐公司在全球尤其是在国内占据大量市场，故被称作利乐枕。利乐枕保鲜的食品通常可以存放较长时间，但比利乐砖的时间略短，一般保质期50天。3、利乐砖，一般国内品牌都是6个月，但是国外进口的就牛了，有8个月的、9个月的、12个月的，最长的还有14个月的。对于巴氏鲜牛奶和UHT纯牛奶孰优孰劣，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国专门做过实验进行比较。结果表明，无论是钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效，二者都没有什么大的区别。需要说明的是，据有些数据研究发现，牛奶中的赖氨酸（一种氨基酸）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有太过明显的降低牛奶中的营养。总之，国外和国内的众多常温牛奶产品大多采用UHT灭菌，包装采用无菌纸包装相关技术，隔绝外界细菌氧气和紫外线，根本不需要添加防腐剂，UHT牛奶的保质期也可以长达一年之久，而且新国标要求纯牛奶不能有任何添加防腐剂，由此可见，国内的符合新国标的正规厂家的牛奶是没有必要添加防腐剂的，而国内消费者选择进口牛奶产品，主要还是看中“原奶质量和厂商的诚信度”。有句话说得好，没人可以摧毁别人的行业，行业都是被业内人自己作死的，说到牛奶行业厂商的诚信度，“三氯氰胺”事件对消费者的影响和印象就不要多说了，至于原奶的质量，很多人认为，国外厂家都有自己的牧场，从源头上可以控制原奶质量，而国内是收购奶农个人的牛奶，质量控制情况复杂，这个到底会不会影响原奶质量，咱就不知道了，国外进口牛奶依然有很畅销的市场，可能更多的还是消费者对厂家诚信度的感知吧！进口牛奶大多都是采用超高温杀菌的（uht杀菌），这种杀菌方式可以是牛奶在常温条件下长期保存，再加上国外奶源质量比较有保障，所以，国外牛奶保持期长达1年也就不足为虑了，只要生产灭菌和包装技术符合标准，都是可以放心食用的。比如澳大利亚知名品牌德运(Devondale)纯牛奶，保质期就长达12个月，德运(Devondale)澳大利亚原装进口牛奶全脂纯牛奶1L*10整箱装京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥购买你看了本文的科普牛奶的知识，再去看国内的个人牛奶厂商的电商文案，就会更有感觉。新国标要求纯牛奶不能有任何添加防腐剂，国内标准越来越高，所以，选择一款国内值得信赖的厂家也是一个不错的选择。比如我们常喝的三元牛奶也是不错的选择之一。和国外进口奶比，性价比高。（注，仅仅用该品牌来举例说明，不代表其他意思）三元小方白纯牛奶ml*24礼盒装（新老包装交替发货）京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥70.8购买总结，巴氏奶和UHT奶是纯牛奶的两种不同热处理工艺，营养上没太大区别，但一些巴氏奶厂家出于营销考虑，往往打着“鲜”的旗号。其实，巴氏奶并不是鲜奶，真正的鲜奶是刚挤下来的牛奶（“生牛乳”），生奶里边含有大量的致病细菌，需要经过热处理杀菌后才饮用。巴氏鲜牛奶需要冷链运输，纯牛奶对冷链运输要求不高，甚至运输不需要冷链，不必担心某个环节脱冷影响安全，从这个意义上，不具备全程冷链的最好选择UHT奶，更安全。[注，以上材料部分信息来源于网络，仅供参考，对您若有启发，转发支持]
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