我做的简易戚风蛋糕，戚风我一般都是烤张薄的，熟的快，而且不易塌，然后分两片，抹奶油等
蛋糕体主要参考了爱厨的绿茶戚风蛋糕
蛋糕体材料：这是8寸戚风的量，我用的是35x25厘米的大长方烤盘
4个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
克低筋面粉（我用的82克中筋面粉+28克玉米淀粉配的）
90克白糖
90毫升水（6大匙）
60毫升色拉油（4大匙）
1茶匙泡打粉（bakingpowder）
1茶匙塔塔粉或白醋
奶油馅原料：
毫升鲜奶油（喜欢奶油的可以多放）
60毫升糖粉（4大匙）（可根据个人口味增减糖的量）
一些巧克力片
酒糖液（我是用买的的糖浆+朗姆酒调的）
1茶匙=5毫升，1大匙=15毫升
做法：
1.蛋黄与蛋白分开，蛋黄放在大碗中，蛋白则留在干净无油无水的打蛋盆里。将蛋黄打匀，加入砂糖60g、水、沙拉油，搅拌均匀备用。
混和低筋面粉与泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌匀至无粉粒。烤箱预热至C/F。
2.蛋白加入白醋或塔塔粉，用电动搅拌器打发，砂糖30g分三次加入，继续打至中性发泡。
3.舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入35X25厘米的烤模中(烤模底部垫一张烤盘纸），用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。烘烤约15~18分钟。
（如用8寸蛋糕模，需烤烘烤约30~35分种）
4.出炉之前用牙签插入看看牙签上是否有残留物，如没残留物，就出炉。
5.出炉之后震一下烤盘使组织变松，然后马上反转倒扣在架子上，脱模，趁热撕下底部的烤盘纸，然后放凉。
6.蛋糕凉了以后，把蛋糕切去边缘，分成长方形的两份
7-9.鲜奶油加糖粉打发。
取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸酒糖液刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，放巧克力片，然后重复奶油，巧克力片，最后再抹一层奶油
10-11.盖上第二片戚风蛋糕，压实。在蛋糕表层涂抹上鲜奶油。
12.把蛋糕切小方块，每块上用挤花袋裱花，放草莓片装饰即可.
联系电话：