鲜奶油听起来既花哨又昂贵。不花哨，只有在超市买才贵。在某种程度上，鲜奶油只是变酸的重奶油，但以一种非常精确的方式变酸，可以由制作它的任何人控制。我们希望这就是你，因为它比酸奶或冰淇淋甚至简单的油醋沙拉酱更容易制作。感兴趣？
什么是鲜奶油？Crèmefraiche是新鲜的重奶油，当添加细菌培养物时会变酸和变稠，并允许在友好的环境中生长和繁殖。它丰富、浓郁和奶油味，在甜味和咸味菜肴中都有一席之地，可以在烹饪前、烹饪中或烹饪后添加。
CrèmeFraiche是什么味道？Crèmefresh尝起来像是更新鲜、更浓郁、更浓郁的酸奶油。更丰富，因为它含有更多的黄油脂肪，更浓郁，因为一组不同的细菌，更新鲜，因为它通常是小批量生产的。鲜奶油的味道更符合另一种培养奶油：墨西哥克丽玛。它比克丽玛浓，但是一点牛奶或奶油可以很容易地将它稀释到像克丽玛这样的细雨酱的稠度。
如何使用鲜奶油鲜奶油可用于多种用途，因为它在加热时很稳定。这意味着它可以在您烹饪时添加到汤中以获得丰富和汤味，而且它不会凝结——不像酸奶油或酸奶，它们需要在最后加入。
然而，Crèmefraiche也可以涂抹在任何数量的东西上。在我们看来，一碗鲜奶油和所有传统鱼子酱或烟熏三文鱼配菜放在盘子里，是展示它的最佳场所之一。稀释到浓稠的浇注稠度，它可以用来代替墨西哥玉米饼、玉米片和辣酱玉米饼馅上的墨西哥克丽玛。它的味道比稀释的酸奶油更接近传统的克丽玛。
在另一个美味应用中，将其添加到土豆泥中会带来恰到好处的酸味，以平衡黄油中的脂肪。
在糖果类别中，在制作生奶油时在重奶油中加入几汤匙可以稳定奶油，因此您可以提前准备它并且不会放气。如果您使用生奶油作为蛋糕上唯一的糖霜，这也有帮助。它也是水果薄饼或带有甜味浸渍水果或果酱馅的薄饼的甜味的完美衬托。
鲜奶油与酸奶油鲜奶油完全由重奶油制成，其中含有36%至40%的乳脂。酸奶油是用类似的过程制作的，但它只有20%的奶油。鲜奶油中的额外奶油赋予它更多乳脂的神奇特性。当酸奶油加热时，它会破裂（凝结），因为它没有足够的脂肪来保持在一起。酸奶油非常适合将一块块添加到汤或炸玉米饼中，但将其添加到汤中然后烹饪会使其分解。鲜奶油将它保持在一起：它的乳脂将保持悬浮状态，您将喝到奶油汤。
就味道而言，酸奶油很酸。Crèmefraiche更奶油，它有一种更新鲜的味道，酸味或浓郁而不是酸味。如果您想了解更多关于重奶油或鲜奶油的信息我们有一篇文章深入探讨了我们最喜欢的成分之一。
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