貌美又好吃,甜品店卖的蛋糕卷在家也能轻松

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本期美食导读：貌美又好吃，甜品店卖的蛋糕卷在家也能轻松做，你一定得学学！我家附近有一家采蝶轩面包烘焙店，大概每天晚上7-9点就大排长龙！包点、蛋糕都很新鲜，价格合理，而且口感不错。每天接孩子放学路过，顺便挑上几个蛋糕卷给孩子当早餐。其实嘛，自己DIY做出的成品真的貌美好吃又实惠，而且无添加，健康又美味。现在就来分享一款孩子喜欢的芝麻蛋糕卷，超级喜欢芝麻鲜奶油的香气，做过非常多次不段调整烤温，但即便是同牌子的烤箱烤温也有可能会不同，跟烤箱在家中放置的位置也有关系。我的烘王上火真的比较弱，上火常需要比食谱多加10-20度，上色也比较困难，左后方温度比较高一点，因此烤温仅供参考，大家请自行调整咯。蛋糕卷做起来满快的，我会一开始就把烤箱预热。24x35cm长方形烤盘1个此款蛋糕卷的蛋糕体為戚风蛋糕，稍微做了调整，使用烫面方法，而且轻而易举的就卷起來了，做出來的蛋糕体成品扎实，皮也沒有破，且綿密好吃又有食欲。事前准备烤箱要完全预热外卷：烤箱预热/，烤盘铺白报纸内卷：烤箱预热/，烤盘铺白报纸再铺一层烤盘布(只铺白报纸会有很深的纸痕，所以无法内卷，用跟外卷一样的烤温会结成一层厚蛋皮)所需材料低筋面粉60克、鲜奶65克、植物油50克、蛋黄4个、蛋白4个、全蛋1个、兰姆酒10毫升或香草精5毫升(如果蛋很新鲜我会省略)、白糖70克内馅：鲜奶油克、细砂糖20克、芝麻酱8克以下是此次芝麻蛋糕卷的详细做法步骤：1、油加热到有油纹关火，倒入过筛的低筋面粉拌到无颗粒。2、分次将牛奶加入拌均匀(牛奶最好常温或是有加热到微温状态)。3、1个全蛋和4个蛋黄分3-4次加入完全拌匀，想加兰姆酒或香草精此时拌入。4、蛋白分次加糖打到小弯钩。5、将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，混合均匀，混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白中，一样用切拌画J的方式混合均匀，动作快速轻巧，不要怕蛋白消泡不拌匀，蛋白有打好不会很快消泡。6、距离15公分将面糊倒入烤盘，震几下震出大气泡，这个配方比较水，不用刮平，晃动一下就可以均匀，然后入烤箱烘烤。外卷烤温：/10分钟–(烤色不均可掉头)/15分钟内卷烤温：/10分钟–(烤色不均可掉头)/20分钟7、在烤箱中稍微用手指摸看看感觉熟了沒有，有弹性就是熟了，蛋糕出炉后，拿出蛋糕体放在网架上放涼，没有网架也没关系，拿出來就是了。要尽量放涼一些再翻到另一個白报纸上，不然表面有水气就会粘皮。本次图片是内卷(把底部卷在外面)，烤温较低，表层都还没烤干，也没什么颜色。烤出来的蓬松度与高度都很棒。8、把蛋糕翻面，将底部的烤盘布撕掉，呈现漂亮毛巾状。如果再翻回来会发现，表皮会撕掉整片的皮，会被粘光光，但因为要反卷，所以我就不在意了。9、打好的鲜奶油加入适量芝麻酱调味，不要一开始就加入，在鲜奶油快打好时最后加入打个30秒就可以。10、将蛋糕正面朝上，抹上鲜奶油。靠近自己的这边加厚。11、完成！以下是正面朝上(外卷)的成品我是城市食报，多平台美食领域原创作者，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。喜欢我的文章欢迎大家在留言框留下您的宝贵意见，并

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