价格是普通果酱的3倍、保质期只有半年，为什么在盒马上架之后可以迅速卖断货？从普通鸡蛋到可生食、无抗生素鸡蛋，为什么连鸡蛋也“内卷”？吃零食还要讲功效，“最难喝的无糖茶饮料”为什么翻身变网红？仔细观察会发现，身边人对入口的东西越来越讲究了。比如“新鲜派”把保质期作为挑选准则，保质期越短的食物，说明没有防腐剂；但“技术控”则对成分较真，不含糖、人工添加剂、反式脂肪酸等是他们的最基本要求，还有“有机派”，他们钟爱的只有绿色标签食品。5月31日，盒马联合罗兰贝格发布了《鲜美生活新趋势：食品行业白皮书》，这份报告介绍了10个鲜美生活新趋势。整体来看，随着新中产的崛起，消费者对食物的追求进入越来越高的层次，健康、营养、简约、新鲜的食物成了新消费需求。在这方面深入研究的盒马还在当天宣布成立“盒马X加速器”，开放盒马的资源和基础设施，与合作伙伴共同打造新品的研发、上市、营销和销售。在盒马，已经有这样的产品出现。今年4月份，盒马联合国内一家果酱生产企业，推出的一款0添加、保质期6个月的大果粒果酱，没有任何防腐剂和蔗糖。上线一周，全国40多家门店都卖断货，即便价格是普通果酱的3倍。原因很简单，普通果酱的含糖量普遍较高，且保质期长达2年，和新鲜几乎不搭边，而盒马32.9元/罐的大久保白桃果酱则不一样，消费者这样反馈，“能吃到完整的桃子果粒，不是普通果酱中的果胶”。去年5月份，盒马还与金米箩合作曾推出冷泡汁系列，年销售额实现%的增长。在盒马，畅销的还有只卖一天的鲜奶、0化学农药的蔬菜、有机菜、零抗生素肉类等。数据显示，年4月，盒马“零”系列商品的销售额比年增长了%。消费者越来越愿意为健康、新鲜买单。这一次，“盒马X加速器”给合作伙伴让出各种便利，推出“五个0”举措：0启动资金、0合作门槛、0渠道费用、0退货成本、0元营销大礼包。这对部分中小企业来说是一次机会。盒马的嗅觉在同行业中绝对是翘楚，仅年一年，盒马就推出超00款新品，其中多款为盒马自有品牌商品，新品迭代速度比行业快3-4倍。盒马的冷链物流网络还遍布全国各地：3个产地冷链仓、6个小弟鲜活暂养仓、41个销地常温和冷链仓、16个销地加工中心。在鲜美生活新趋势下，搭上盒马顺风车，会少走很多弯路。能否抓住这波新浪潮，就看各家中小企业的魄力了。
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