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厨师可以烹调出层出不穷的美味，为食客创造出一种从舌尖到心间的美味关系，让人品尝到幸福的滋味。三十载岁月从指间流过，他说厨师其实是幸福的创造者。
好吃的本性，到后来寻找谋生的手艺，接下来越做越有火花，直至最后把这门手艺认定为自己终身的事业，进而传承和创新，刘湛平的入行经历和大部分的顺德厨师大相径庭。
然而我们在他身上，却找到与众不同的一丝傲骨和自信。
“只有在我们店才能吃到这个味道，这么容易就被人学会了，还叫招牌吗？别人可以过来学，但始终烹调不出这个效果。”刘湛平得意地跟编导描述着他一手一脚研发的菜品。
北上闯荡，披荆斩棘。刘湛平用“开荒”来形容自己的前半生。面对到了异地“水土不服”的粤菜，刘湛平花了不少的时间和心思，让客人去接受真正的粤菜。
他不会因为到了川渝等地就在粤菜的基础上加点辣的元素，也不会因为到了北京，就让菜肴的味道变得厚重，而是通过一份对粤菜味性的执着坚守，以时间为火候，让本地的客人认识粤菜的本真之味。
年，从北京回来之后，刘湛平便以技术指导的角色，在阳江接管了一间经营了十几年的老店，把顺德菜的新元素带到这里。鲜奶焗蟹就是其中的代表作之一。
阳江本地人喜欢吃海鲜，但烹调方法相对单一。
刘湛平在咖喱焗蟹的基础上找到了灵感，用顺德有名的水牛奶去焗蟹。
起初以为是甜甜的味道，咬一口，马上被厚重丰腴的牛奶汁所吸引住，不是淡淡的甜味，而是咸鲜和甘香的和味。
再来一道炸猪肉，平凡的名字却是不一般的滋味。
腌制这块上好五花肉的时候，刘湛平加入曲酒让五花肉更加酥化，用风干的方法晾干猪肉，让五花肉的表皮水分散失，炸起来更加酥化。
用北方的吃法，酥脆可口的五花肉夹着清爽的黄瓜丝和清甜的菠萝一起吃，蘸上秘制酱汁，也是另一种风味。
从出品总监到餐厅总经理，这几年来刘湛平的角色也在不断变化，唯一不变的是他对美食的用心。
潮流美味我们也期待刘湛平更多的潮流美味~
寻味地址阳江市阳东区湖滨西路凤凰酒店新御轩中餐厅
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