她
来
啦
！！！
前天
她回合肥了~~~
她就是
傅首尔！
傅首尔出生于安徽皖南，毕业于北京林业大学，《奇葩说》辩手、作家。年出版长篇小说《青春是一本仓促的书，我们流着泪一读再读》，并售出影视版权。她曾参加《奇葩说》遗珠赛成功晋级，成为《奇葩说》辩手中的黑马段子手。6月28日受庐阳区邀请
傅首尔如约“回娘家”，打卡“庐阳老字号”，品尝合肥“老味道”，重温旧时光的幸福滋味。从蒙城路到淮河路，从徽黄臭桂鱼到庐州太太，傅首尔本次公益行，走进了合肥人熟悉的5家店为“庐阳老字号”打CALL！助推区域经济加速发展。纯滋味：徽黄臭桂鱼
学做臭鳜鱼
“认证”古法传承的家乡味徽州魂
皖南长大的傅首尔，首站直奔消解乡愁的徽黄臭桂鱼。
“这臭鳜鱼的臭是非常有讲究的。相传在以前是外出经商的人，为了将鲜美的鱼肉带给家人品尝，码上了一层盐用于保存，最后回到家发现竟然是一道美味。因此，想要做出这种鲜美的‘臭’，腌制是关键。”一见到熟悉的家乡菜，傅首尔便忍不住向身边人介绍起它的渊源，随后还忍不住跟着大厨学了两手。
“首先是片鱼，刀背要尽量呈水平状，其次切三丝葱姜辣椒丝要差不多细，再放入蛋饺淋上高汤。”看见有着十几年技艺功底的大厨，轻轻松松就完成了臭鳜鱼的烹饪，傅首尔不由感叹“果然是熟能生巧，每一个行业都有自己的门道，这才是老字号的魅力！”除了向大厨学习的“一招鲜清蒸臭桂鱼”，鲜椒和传统红烧的臭鳜鱼也获得了一行人的点赞。烟雾缭绕的餐桌上，徽州美景与庐阳老字号的古法烹饪都在鲜美的蒜瓣鱼肉中展现出来。“徽黄臭桂鱼作为一家老字号，我们不仅将地道的臭鳜鱼风味呈现给食客们，更多的是将勤劳智慧的徽文化引入到老字号招牌中，美食传播里蕴含着文化的传承。”听完老板的介绍，傅首尔为家乡的经济文化发展点赞。甜滋味：詹记
吃甜品、拼手速致敬21年不改的美味坚守“詹记门口总是排着长长的队，这份甜蜜的等待无论多久都值得。”刚走到詹记门口，傅首尔记忆中那些香甜的画面又变得鲜活：“桃酥是全家族的最爱，每次回老家都要给每个亲戚带一份；儿子爱吃小麻饼，从小不知道吃了多少；鲜奶泡芙也很好吃，要不是怕胖我能吃很多；无水蜂蜜蛋糕不愧是当家‘头牌’，又好吃又便宜。对了，还有麻薯、蛋黄酥、肉松小贝，每样都很好吃。”
店员夹蛋糕的“无影手”让傅首尔印象深刻，“还是这么快，你们个个都很厉害。”
由于蛋糕销量惊人，夹蛋糕成为詹记一线员工的“必修课”，每分钟夹个蛋糕是“平均分”，最厉害的“蛋糕姐”可以7秒夹20个蛋糕。
来都来了，傅首尔也跃跃欲试PK“无影手”。1、2、3、4、5……成绩还不错，平均一秒夹一个。小小挑战也让傅首尔感受到了行行出状元的不易，“想和詹记店员一样神速，真的要当功课一样天天练习。提供更好的美食体验，詹记很认真也很专业。”鲜滋味：刘鸿盛
做冬菇鸡饺品味延续多年的“老味道”“哇，这饺子皮薄的都能看到字了，这也太厉害了！你看这饺子馅，真的非常细碎，又细又嫩像虾滑一样，这是怎么做到的？！”看着“刘鸿盛小吃技艺”第五代传承人做冬菇鸡饺，傅首尔惊赞连连，光看还不过瘾，她也亲自动手，像模像样地学做冬菇鸡饺。
刘鸿盛是傅首尔一家“合肥时光”的心头好，隔三差五总会来，尤其是丈夫老刘从小吃到大，很喜欢刘鸿盛肉包。被评为“中华名小吃”的冬菇鸡饺，是老餮口中刘鸿盛的一道“绝味”，用料考究、浓郁鲜美，傅首尔一家也很爱吃。“还有糯米油香、小花狮子头、鲜肉麻球、虎皮酿凤爪等等，想想都流口水了。”
刘鸿盛是几代合肥人心中的“好饭店”“老味道”，也是合肥市一张响当当的“美食名片”：上世纪70年代，刘鸿盛曾数次“走入”人民大会堂，受到领导人好评；年春节，作为合肥唯一受邀进京的“中华老字号”，又在故宫博物院秀了一次“合肥味道”。
“刘鸿盛款款美味都是经典，绝对担得起‘合肥人舌尖上的美味’！”在傅首尔看来，“庐阳老字号”不仅带动区域经济发展，还起到了榜样示范和引领带动作用，创造更多社会、经济和文化价值。
香滋味：庐州烤鸭店
学做鸭油烧饼点赞“最庐州”的传统佳味小小的烧饼，鸭油起酥，烤得焦黄酥脆，咬开层层叠叠，裹着细腻的肉沫，香得停不住嘴——没错，这就是庐州烤鸭店的“中华名小吃”鸭油烧饼，与烤鸭齐名风头不输，每天要制作一万个。
兼具“颜值”和美味的鸭油烧饼是怎么做出来的？瞧，“课代表”傅首尔正身体力行地“作答”呢：先是和面，将鸭油与面粉混合制作油酥，再把面团擀成薄片抹上油酥，卷起、切割再包入肉沫，擀型、撒芝麻、刷蛋液、烘烤……终于，酥脆喷香的鸭油烧饼出炉了。
庐州烤鸭店的“头牌”当然是烤鸭，这也是最能代表古庐州的传统美食。“咱古庐州的烤鸭历史悠久，而且誉满天下，民间素有‘北有京城烤鸭，南有庐州烤鸭’的说法。”这番介绍不出意外地赢得傅首尔点赞，庐州烤鸭店餐饮有限公司副总经理阮映露出几分与有荣焉的自豪，“这是因为庐州烤鸭以挂炉为主，用砀山梨木做燃料，烤出的鸭子散发着果香，具有独特的风味。”
始创于年的庐州烤鸭店，将古老的庐州烤鸭技艺“照搬”进店，并采用一种特制的大缸制作“吊炉烤鸭”。除此之外，该店另有“秘笈”：“鸭子选材北京填鸭，用麦芽糖上色，严格把控烘烤工艺，烤出的鸭子色泽金黄、表皮明亮，吃起来肥而不腻，口味非同一般。”
如此精益求精的工匠精神，让傅首尔赞不绝口：“难怪庐州烤鸭店的烤鸭这么好吃呢，‘庐阳老字号’用品质坚守擦亮了品牌。”
浓滋味：庐州太太
猜菜价
感受家常风味的“合肥暖温度”
“我们上一次在合肥聚餐就是选的庐州太太！”一进入熟悉的大厅，傅首尔就和朋友说了起来：“太熟悉了，以前和朋友聚会用餐、家人节日小聚，特别是老刘和朋友们的深夜食堂都会选在这里。”
庐州太太留给傅首尔的最深印象就是大众美味、价格亲民。“出了名的物美价廉，一道凉菜不超过十块钱，真的是人人都能吃得起的家常美食。”
“庐州太太开了18年，目前在合肥有八家分店，一直秉持‘家乡味道’来经营。从中午到深夜2点，庐州太太填饱了无数合肥人的胃，尤其是白天宵夜都供应的烧烤，光是羊肉串一天一个店就能卖出0串。”听到工作人员的介绍，傅首尔不禁哈哈大笑，“难怪这么多年我都控制不住体重，完全是因为合肥的美食实在太多了。”
干渣肉，糯米圆子，脆皮茄子……随着一道道美食摆上餐桌，家常的美味里才能见厨艺的真功夫。火候、调味、食材每一样的选择，都让最终的口味千差万别，也正是在每一个步骤里的积累沉淀，才显得“庐阳老字号”招牌愈发历久弥新。
“陪伴了很多像我一样的合肥人成长，庐州太太已经成为了咱们家乡的一道名片。”一边在剁椒鱼头的汤汁里浸润着手擀面，一边回忆起自己的奋斗历程，傅首尔表示，合肥生活、庐阳记忆已经成为养分，永远陪伴着她走遍四方。
最后傅首尔也对“合肥庐阳老字号”的未来，送上了美好祝愿~傅首尔打卡的这几家“庐阳老字号”你都去过了吗？--END--
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