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你知道吗你吃的奶油蛋糕,不是奶油蛋糕

从小到大,一到生日就会买奶油蛋糕,但是,吃了那么多的奶油蛋糕,你对你吃的奶油真的了解吗?

你以为你吃下去的奶油是用“牛奶”调制的吗?

今天,小编就来给大家区分一下我们平日里吃的奶油,到底是什么东西吧!

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。

1.植物奶油:

是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

一般饼房中写的鲜奶油,通常是植脂奶油。植物奶油有似奶油口感的物质,与我们平时食用的“牛奶”没有关系。

是的~我们平日吃的奶油蛋糕,大多数都是用的植物奶油哦~

植物奶油熔点相对动物奶油较高,不容易溶化。稳定性好,所以裱花的效果也好。但是也正因如此,植物奶油也不易被人体吸收。

目前,市面上的蛋糕,大多使用的是植物奶油,毕竟其成本低廉,所以国内普遍使用。

1.动物奶油(淡奶油):

是由牛奶中的脂肪分离获得的纯天然食品

动物奶油入口即化,营养价值高,比起植物奶油来说更健康。

那些打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。

可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

3.黄油:是用牛奶加工出来的一种固态油脂

黄油是把新鲜牛奶加以搅拌后,把上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

黄油都是以全脂鲜奶为原料的。

黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇。

黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。

黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。

优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。

公元前5世纪,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。

外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。




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