在外面吃自助烧烤的时候，服务员都会给一小块黄油，放在烤炉上稍微加热，黄油就会从固体融化成液体，然后就可以煎牛排肉片了。除此之外，咱们有时候做菜、烘焙也会用到黄油，加了黄油的食品似乎更加香醇可口。那么黄油到底是什么东西呢？跟挖掘机用的黄油有没有什么关系？
首先，食用黄油跟机械黄油没有一点关系，是两种不同的物质，只不过颜色都是黄色，所以都叫黄油。食用黄油是从牛奶中提炼出来的，有多种提炼方法，其中一种是这样的：把鲜牛奶装在容器里，不停搅拌，经过一段时间后，牛奶上层就会产生一些半固体的物质，把这些物质捞出来除去水分，然后再简单提炼就可以得到黄油。
还有一种方法，是从鲜奶凝结的油皮中提取，首先把浮在鲜奶表面的油层撇出来，倒进锅里，一边小火加热一边轻轻搅动，等烧开后，渣子沉淀在底部，上部漂浮的就是黄油。
黄油其实就是一种动物油，跟猪油类似，主要成分是饱和脂肪酸，另外还含有维生素A、维生素D等多种维生素和矿物质，营养还是相当丰富的。不过值得注意的是，孕妇、糖尿病患者，以及打算减肥的人，最好不要食用。
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