作者
高清宇
来源
野马财经
面对突如其来的新冠疫情，年一鸣食品（.SH）没有因疫情而使合作的牧场倒掉一滴牛奶，没有因疫情裁减一名员工。在最新披露的年报数据中，一鸣食品年营业收入19.47亿元，同比微降2.5%。
上个世纪90年代，随着“每天一杯奶，强壮中国人”这句广告语传遍国人，国内的乳制品行业也迎来了几乎从无到有的腾飞时代。然而，在全民生活水平大跨度飞跃的大趋势下，消费者对乳品消费这一生活基础需求的要求不断提高，消费结构的变革也带来了行业结构的不断迭代。
历经行业三十余年的发展，花样繁多、价位不等的产品得以经过全程冷链物流保鲜，进入商超冷柜甚至直送到家。在年，如今的“鲜奶吧之王”一鸣食品在温州市区横渡创新推出“一鸣真鲜奶吧”，直接打通新鲜乳品生产和消费者随到随买之间的全程链条。根据一鸣食品年报数据显示，通过直营+加盟的模式迅速发展扩张，公司已拥有门店家，门店数量是行业第二名的“爱尚鲜奶吧”的8倍以上。
刚刚过去的年，受新冠疫情影响，全国乃至全世界范围的实体门店均受到经营上的巨大冲击。在这一年，一鸣食品成功在上交所上市，在最新披露的年报数据中，一鸣食品年营业收入19.47亿元，同比微降2.5%。
面对疫情重压这道考题，一鸣食品通过销售渠道恢复和门店拓展，实现全年营业收入与上年基本持平。年报数据显示，在受疫情冲击最大的第一季度，公司营业收入同比下降比例27.84%，从第二季度开始，公司一手抓现有各销售渠道的恢复建设，一手抓门店拓展，全年净增门店家，既有效实现了营收增长，也为疫情恢复的年提供了丰富的想象空间。
场景消费下的复合型新商业机遇
区别于传统奶吧的单一类别产品模式，一鸣真鲜奶吧以“乳品+烘焙”的组合消费模式为基础，而这一模式与“当红新消费炸子鸡”喜茶、奈雪的茶、乐乐茶的“茶饮+烘焙模式”异曲同工。年报数据显示，年一鸣食品的乳品和烘焙食品营业收入分别为10.33亿元和7.06亿元，两种品类几乎分庭抗礼。
然而，区别于其他新消费品牌动辄超过50元客单价，一鸣食品客单价定位于17-20元左右，瞄准早餐刚需市场，基于这一清晰的消费场景，一鸣真鲜奶吧有能力覆盖更大范围的消费群体。随着品牌影响力进一步提升和下沉市场消费能力上涨，一鸣真鲜奶吧的扩展速度有望继续提高。
在全网最大的消费种草平台小红书上，搜索一鸣真鲜奶吧能够看到大量KOL的探店点评内容，其中王牌产品“真鲜蛋奶”、“一鸣温酸奶”、“茄汁鸡肉卷”、“大口饭团”等产品，都是备受年轻人追捧的网红产品。一鸣真鲜奶吧也被众多小红书KOL称为“江浙奶霸”、“童年回忆”。
面对自身强大的消费者心智占领能力和去年疫情的重压，一鸣食品在年试水自有电商且成效颇丰。年上半年，一鸣真鲜奶吧门店在疫情防控期间出现了客流减少甚至暂停营业的情况。由此，为促进产品销售、增加非接触式购物途径，公司在年3月启动线上销售渠道，并推出新的
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