炎热的夏季,午睡后伴着蝉鸣声来一份冰冰凉的双皮奶,别提有多惬意了。年10月,双皮奶被评选为“中华名小吃”之一。
作为一个在小县城里长大的“90后”,我生命的前十几年所知道的甜品,仅有蛋糕、芝麻糊、绿豆沙等这些比较常见的种类。直到上大学后,才打开了甜品世界的大门。
那是一个没课的下午,午睡结束后觉得宿舍实在是闷热,就与舍友一起出了门。外面的太阳很毒,于是大家到了冷饮店里,点了冰柜里看起来最普通的名为“双皮奶”的甜品。
红豆双皮奶人对于陌生的东西总是好奇又害怕,小心翼翼挖了一勺奶,带着怀疑放进嘴里后,我感觉自己如果是一朵蓓蕾,那一勺奶带来的清凉和愉悦,一定能让我当场开花。就是那一次,让我陷进了对双皮奶的爱里,至今无法自拔。
作为一个优秀的“吃货”,我对喜爱的美食有种谜之执着——一定要搞清楚它的做法(即使有时候只是脑子学会了而已)。领略到双皮奶的美妙后,我倒不急着弄清它是怎么做的,而是好奇,到底是怎样的美食天才,才能创造出这样的小吃?
仁信老店众所周知,双皮奶是顺德的名小吃,顺德本地有很多双皮奶老店,仁信老店就是其中一家。据说,仁信铺子本来是卖水牛奶的,牛奶不易保存,愁坏了东家董孝华与董洁文父子。
有一次,董孝华尝试着将奶加热保存,没想到放凉后表面的那一层奶皮是绝顶的美味,于是董家父子便开始研究这种带“皮”的牛奶,后来就逐渐做成了如今的双皮奶。将双皮奶推荐给客人后,收到了不少“好评”,久而久之,仁信铺子就转为了专门卖双皮奶的甜品的铺子,直到今天。
热牛奶冷却后结出奶皮这只是仁信老店一家的“二次创业”故事,至于是不是双皮奶最早的来源,我们不得而知。
因为双皮奶的原料是牛奶,于是就有人认为,牛奶与很多食物食性相冲,所以吃的时候会有很多“雷区”。其实关于食物相克的说法,早就被“3·15”辟谣了,只要吃得干净健康,双皮奶想怎么吃就怎么吃。
食物相克是谣言双皮奶本是顺德“本地奶”,现在已经火遍了全国,成为“中华名小吃”。下班后,赶紧和闺蜜相约去吃一份双皮奶!