最近周董代言了以土味著称的海澜之家，海报中的他显然发福，不少粉丝喊话爱豆：少喝奶茶吧！近些年奶茶真是风靡餐饮市场，让我们一起来看看奶茶的前世今生吧！
奶茶在中国已经有了超过20年的历史，经历了香精奶茶、植脂末奶茶、珍珠奶茶、加料奶茶到新中式茶饮等类型的迭代。在80后的记忆中，少不了香飘飘冲调奶茶。而近些年，新中式茶饮横空而来，CoCo都可、快乐柠檬、喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城等林立在街头巷尾。不少公共场合都是人手一杯调制奶茶。
近期从下沉市场火起来的蜜雪冰城被传言完成一轮融资，即将上市，相似的，此前喜茶、奈雪の茶也几度传言上市。虽然还未成真，但也有理由相信不久中国将跑出第一匹上市的奶茶黑马。
~年左右，让奶茶品牌迎来创业高峰的因素很多：比如中国的创业大环境适合这类小本生意、奶盖茶等新型现制茶饮品牌（新中式茶饮）的出现深的消费者喜爱、消费升级趋势等等。前有喜茶、一点点、CoCo都可奶茶等老品牌，后有杯欢制茶、茶太良品、答案茶等新品牌。
奶茶圈的如火如荼自然吸引了资本市场，截止到目前，中国现制茶饮领域有超过50起投资事件，总融资额超过了40亿。
自年左右开始，现制茶饮品牌吸引了大量投资，并在年达到高峰。目前经典品牌茶颜悦色、兰熊鲜奶等已经历了超过两轮融资，获得包括红杉资本中国、龙珠资本、IDG资本等知名VC的投资。喜茶和奈雪の茶更是跻身独角兽行列，超过了10亿美元估值。
此外，其它奶茶品牌的表现也可圈可点，老虎山黑糖专卖最近一轮融资后该品牌估值已经达到13亿RMB；茶颜悦色去年完成A轮融资后估值为1.5亿；将鹿角巷完成一轮融资后估值2亿……
听起来令人啧啧称奇，奶茶品牌的吸金能力真这么厉害？
如今奶茶品牌主要以加盟模式和直营模式为主。
加盟模式是品牌将商标、服务标志、经营技术等授权加盟商使用，然后协助指导加盟商经营，主要收取加盟费以及以及为加盟商提供的服务、原材料、渠道等附加费用，比如蜜雪冰城、CoCo都可，品牌加盟费用在万元不等，加盟商一次性支出最少在20万左右。
这种模式有利于品牌的快速扩张，并且不用支出额外的成本费用。蜜雪冰城当前能够在全国开出过万家店，也是得益于加盟模式。但弊端是品牌方对于加盟店的管理和规范能力有限，容易出现品牌口碑下降，也无法保证加盟店的收入。
而直营模式，品牌不对外授权开店，所有的店面、管理、经营均由品牌方负责，盈利点在卖奶茶上，产品质量和品牌口碑都有保证，但弊端是赚钱渠道单一，比如奈雪の茶还是喜茶都通过不断的扩展自己销售品类的边界来破局。
无论是什么模式，其实关键点都在：奶茶是否真能盈利？
根据相关数据，年5月，国内知名奶茶品牌单月销售量，其中排名第一的是一点点，月销量.2万单。其次是CoCo都可奶茶，蜜雪冰城。值得注意的是这些品牌的销量也与其门店数量正相关。而曾经的桶装奶茶之王——统一阿萨姆奶茶，还不如其平均月销售额的1/3。
年4月喜茶完成B轮融资时，投资方龙珠资本创始合伙人朱拥华说，美团看好整个饮品市场。而最近获投的新晋国风现制茶饮品牌提百万的投资方表示：投资提百万潮饮，是因为看到了现制茶饮的市场的空缺。
此外，网红奶茶品牌的未来也被看好。时尚化、品牌IP化、营销社交化上的优势更容易在各类奶茶品牌的赛道中冲出重围。
奶茶的潜力不容小觑，尤其今年随着高端品牌的下沉与中低端奶茶品牌渗透一二线城市，奶茶市场规模或将继续增长。
除了门店上的扩张，多个奶茶品牌已经向着围绕奶茶、欧包等食品+休闲的场景扩展。周边礼包、游戏区、拍照墙等增强了店铺的客流量，更符合年轻人的趣味。
面对如此活跃的奶茶市场，老牌子也跃跃欲试：三百年老字号中药企业天津同仁堂集团和知名餐饮企业摩提工房集团联合创立彦悦山品牌。年王老吉在广州开设4家凉茶门店。今年首家娃哈哈奶茶直营店在广州正式开业。
总的来说，中国的奶茶市场正处于井喷期，产品及品牌快速更迭，其形成的文化消费风潮愈演愈烈。但值得思考的是，对于思维活跃的新一代，对奶茶的热情能持续多久呢？
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