文/羊城晚报全媒体记者施沛霖实习生刘裕华
9月4日上午,广州保利世贸博览馆吹响“美食集结号”:各地优质食材食品荟萃广州,国内外名厨云集对决,一场精彩的美食峰会拉开帷幕。
由中国国际商会广州商会、上海博华国际展览有限公司、广东省连锁经营协会联合主办的“世界食品广州展、第九届广州国际食品食材展览会、广州国际连锁加盟展”正式开展,体现了在不断加快的消费变革和模式创新的大趋势下,中国食品与餐饮行业遵循着多样、优质、创新的定位,朝着个性化、多层次、多元化的方向不断发展。
各地展商云集,与市民共享新“食”机
上午9点,羊城晚报全媒体记者来到广州保利世贸博览馆,现场所见,众多美食参展商的展位已准备就绪,各式美食琳琅满目,其中不仅有年轻人喜爱的奶茶、寿司、披萨,还有带有深刻本土烙印的广东煲仔饭等地道美食。
食品展现场人气十足,美食琳琅满目
记者了解到,此次共有多家来自全国各地的优质展商参展,展出面积达3万平方米,分八大特色展区:国内优质食品食材、餐饮供应链、世界高端大米、烘焙主题、餐饮加盟、教育加盟、智能餐饮设备、新零售主题。从事餐饮行业的梁先生告诉记者,他每年都来参观食品食材展览会,“来看看今年有什么新意,也向其他同行借鉴”。
一年前,瑞里餐饮的久一司手煮奶茶在杭州开辟了第一家门店。此次的参展商、久一司手煮奶茶的负责人告诉记者,目前久一司在杭州已有30多家门店,接下来即将在深圳开店。“这次我们想走出浙江,走向全国各地。”该负责人认为,展览会是推广品牌理念的好机会,“我们的产品是用日本进口明治鲜奶和茶叶来手煮,以此还原奶茶本真的味道,参展期间我们免费请大家喝奶茶,同时寻找合作商”。
全国各地展商带来的优质食品、原材料、服务和最新工艺技术,也吸引着国外企业。来自格鲁吉亚的参展商贝卡告诉记者:“我们非常重视中国市场,我们的红酒、气泡水、法兰地等酒类已经进入了中国市场,在这次展览中,我们希望可以找到更有意思的产品和合作伙伴。”
中国国际贸易促进委员会广州市委员会副主任张超平表示,广州国际食品食材展的顺利开展,代表着在疫情常态化防控下,广州的国民经济发展已进入正常阶段,而且增长态势十分明显。
烹饪比赛来袭,厨师各显新意
市民们在展位上大快朵颐,会场的另一边则举行着热火朝天的烹饪比赛。
上午10点,鲍之源杯·食尚国际星厨暨粤菜师傅技能烹饪大赛总决赛在六号馆比赛区举办,来自广州、深圳、香港、澳门、北美、日本等地的12位厨师在此一决胜负。技艺精湛的选手们在雕刻、热菜、烹饪等方面大显身手,为活动现场献上烹饪盛宴,持续一天的精彩赛事吸引了众多观众驻足。
精彩的烹饪赛事吸引了众多观众驻足
经历了两轮比赛,来自深圳的王大厨冲进了总决赛。王大厨告诉记者,他已经当了17年厨师,这次决赛他会做一道与中国象棋有关的菜,谈及这道菜的灵感来源,王大厨称:“象棋是我们的国粹,我希望把国粹融合到粤菜里。”
此次决赛,每位厨师将在60分钟内做出两道菜品。中国饭店协会名厨委员会主席石万荣称,希望通过此次比赛来展现粤菜师傅的精神风貌和烹饪技术职业技能,“希望可以发扬烹饪技艺的工匠精神,传承岭南饮食文化,同时鼓励大家创新”。
技艺精湛的厨师们大显身手图/刘裕华
论坛活动齐举,大咖分享理念
据悉,本届广州食品食材展将持续到9月6日。展会期间,将开展近20多场行业权威活动,囊括烹饪竞技、高端论坛、餐饮沙龙、星厨晚宴、颁奖典礼及招商对接类等多种类型活动。
展会首日,五号馆会议区举办了广东连锁业大会,汇聚连锁行业大咖分享行业发展态势,探讨经营理念。六号馆论坛区则以广东省食文化研究会名厨专业委员会年会、优秀展商颁奖典礼、“餐饮欲言家-后疫情时代,怎样活得更好!”论坛等活动贯穿全天,吸引众多观众参与。
辽宁优质特色农产品(广东)推介会将汇集大米、杂粮企业,打造高效商务平台,为采购商呈上各类优质农产品。
此外,厨邦·中国星厨全明星表演秀、食尚国际酒店餐饮发展趋势论坛、小鹅通知识驱动·聚力增长暨华南线下分享沙龙、中国(广东)点心技能大赛等多场精彩赛事及论坛将轮番上演。
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