试过用吐司做蛋糕吗?能做吗?口感好吗?比戚风或者海绵做的好吃吗?带着这些疑问请走进今天的“烘焙圈小课堂”,让我们用吐司片为你展示一下如何做一个绵软好吃的奶油蛋糕,吐司片尽量选奶香味比较好的鲜奶吐司之类的,风味会更好,市售的就很好用,不用费时做蛋糕胚,非常省时省事~一个小蛋糕适合三个人的下午茶,真是一块神仙蛋糕~
吐司蛋糕
材料
奶油吐司蛋糕(1个的量)
鲜奶吐司片3片
淡奶油ml
舒可曼烘焙细砂糖35g
舒可曼天然香草精适量
市售鲜榨橙汁ml(两个的分量,夹心最好都用)
舒可曼玉米淀粉适量
坚果奶油吐司蛋糕(1个的量)、
鲜奶吐司片3片
淡奶油ml
舒可曼烘焙细砂糖35g
舒可曼天然香草精适量
心果碎适量
黄油脆片适量
夹心:橙汁
做法
①市售的鲜榨橙汁ml,放入奶锅中,加一小勺玉米淀粉,开小火,煮至稍微浓稠,刮刀拉起来,较快流动的程度(像中式菜勾芡的程度),关火,放凉。这一步煮的橙汁是作为面包抹面用,如果直接用果汁,会太稀,味道不容易和面包更好的融合。如果太稠,最后蛋糕粘合会受影响。
②继续将剩下的ml橙汁加入奶锅中,加一小勺玉米淀粉,开小火,煮至稍微浓稠,刮刀拉起来,缓慢流动的程度,关火,放凉。这一步煮的橙汁是为了表面装饰,因此要浓稠一点,但不能失去流动性。比刚才抹面的要稍微浓稠一点,大家自己把握。做好后,晾凉装入小的裱花袋备用。
★市售的鲜橙汁饮料里面是有加糖的因此风味刚刚好,也可以用自己在家鲜榨的果汁做,那样的话就需要加糖调节风味哦,不然太酸。而且也不一定要用橙汁,可以是其他你喜欢的水果果汁。
③将买好吐司片裁去四边,至留白色的面包片。
★多余的面包条,加黄油或者蜂蜜,甚至什么也不加,在烤箱低温度烘烤成干脆的面包条,也很好吃哦~
★吐司片尽量选鲜奶吐司,如果选做三明治的白吐司,可能风味淡一点。
④淡奶油加糖,加香草精,打发至8~9分发的硬挺阶段。最后装入裱花袋,备用。
⑤准备一个盛装蛋糕的碟子,底部抹一点淡奶油,取一个吐司片放在淡奶油上,使得吐司片固定在碟子上,防止它移动。
⑥在吐司片上面涂抹一层“勾过芡”的橙汁。
⑦挤上一层淡奶油,放第二片吐司,继续涂抹果汁,挤上淡奶油,最后放第三层吐司片,最后将淡奶油涂满顶部和四边。
⑧这一步做好之后,如果你想做裱花的奶油吐司蛋糕的话,请用带齿纹的刮板将四周挂出纹路,这样会让蛋糕四周看起来更规整。
⑨顶部用熬得略浓稠的橙汁,如图操作,挤上条纹。
⑩用牙签在橙汁纹的垂直方向再画横线,新的花纹就会出现。
在蛋糕四周挤上一圈花,底部也可以挤上,蛋糕就完成了,冷藏定型之后就可以开吃了!
当然如果你觉得自己抹面和裱花不太在行(也没有齿纹刮板等工具),也没关系,只要给蛋糕都抹上淡奶油之后。可以在四周粘贴黄油脆片,表面用开心果碎(其他坚果碎)如此装饰,是不是就省去了裱花的烦恼,而且蛋糕的样子也算拿得出手吧!吃起来口感也更丰富,是不是特别好的方法?!
用面包做的蛋糕,如果你在怀疑它的可行性的话,切开来,吃一口,立刻就能打消你的年头,选了鲜奶吐司,淡淡的奶香面包体,配合酸甜橙汁酱缓解淡奶油的腻,非常接近普通的蛋糕口感,又比普通的蛋糕多了一份绵软和韧性。是非常值得一试的蛋糕制作法哦~
而用坚果碎和黄油脆片装饰起来的吐司蛋糕,酸甜奶香之中更多了一份坚果的香浓以及脆片的美味,口感更丰富,好吃得停不下来~
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