一提起牛奶，人们马上就会想起其最显著的功效：补充钙质、促进儿童生长发育、防止成年人及老年人骨质疏松症等。但对某些人来说，就是不合适的了。牛奶是寒性的，但是可以补充钙质，尤其明天开始进入立冬，防寒保暖是关键。那么属于寒性的牛奶究竟该如何食用才能有利于冬季呢？
医院医生，建议两种吃法，其中必有一种对您有益。
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奶中含有大量的钙质，而且是最易被身体吸收的
钙质与人体的骨骼健康息息相关，是构成并维护骨骼构造与力量的重要因素。研究显示，摄取较多钙质的孩子，其骨头成长较快。
ml的牛奶含有mg左右的钙质，比任何动物和植物都要多。正因为如此，《中国居民膳食指南》才建议孩子们每天都要饮用牛奶。另外，对于成人来说，牛奶和乳制品的摄入量应该是-g。
根据现代营养学理论，乳中包含了人类所需的各种营养成分，特别是钙质及高品质蛋白质，能协助儿童长高，并能防止老年人及成年人患上骨质疏松症。
牛奶营养虽好，还要看看是否适合你
牛奶虽然营养丰富，但在中医看来，并非人人都能饮用。
《本草经疏》中有云：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。”可以看出，奶虽然滋补效果不错，但是毕竟是寒性的，要根据体质来喝。
?体热和脾胃阴虚的人
牛乳是一种比较常见的饮品，口感甘甜，具有补益心、肺、脾胃等功效。平日里怕热、怕冷、能耐得住寒凉者，可以饮用牛奶，不但可以矫正身体之偏性，还可以吸收其中的营养，好处多过坏处。
另外，如果是脾胃阴虚的人，出现饥饿不欲食、唇干少饮、大便偏干、手足烦热、舌质嫩偏润、苔少等情况，可以饮用牛奶。
?体寒、脾胃虚弱、湿气重的人
牛奶是一种比较凉的食物，容易损伤脾阳，影响脾胃功能，从而导致消化能力下降。如果脾胃的运化能力下降，就无法吸收乳汁中的养分，而是淤积于身，成为一种累赘，对身体有害。因此，寒体不宜饮用。
另外，如果是脾虚湿困症患者，经常出现胃胀嗳气、大便溏烂、口粘腻不渴、舌苔白厚腻等情况，则不能饮用，因为牛奶的性寒，很容易生湿，吃多了会增加体内的寒湿、痰湿，所以不能饮用。
■乳糖不耐受的人群，应控制摄入量
对于那些喝了牛奶就容易腹胀拉肚子的乳糖不耐受者，也可以先少量饮用，慢慢增加饮用的量，使身体逐步适应，通过这种循序渐进的方式尝试饮用牛奶。
据相关调查显示，亚洲人对牛奶的不耐症比率相对较高。从中医的观点来分析，乳糖不耐症与体质有一定的关系，比如寒性的人比较容易出现乳糖不耐症。
牛奶虽然偏寒，但补钙效果好
以下两个牛奶食用方法适合冬令
如果你恰好属于寒体、阳虚、气血虚、脾胃虚寒、乳糖不耐受等不能饮用牛奶，那么可以尝试一下。
■益生菌+牛乳：自制益生菌酸奶
对于那些对乳糖不耐症或者对牛乳蛋白质有敏感的人群来说，可以尝试一下自己制作的益生菌酸奶。研究显示，将牛乳制成酸奶，不但没有降低其营养成份，而且在发酵的同时，也会破坏一些乳糖及可能引起过敏症的蛋白。另外，经过发酵，不但能提高蛋白质中的维他命，而且还能改善钙的吸收。
为什么“自制”的“活菌”酸奶比市售的酸奶更好？因为自制的酸奶，是活菌酸奶，益生菌会持续活跃，这就是为什么自制酸奶放的时间越长就会越酸。而市售的酸奶为了保持口感的稳定，放多久口味都不会变化，是“死菌”酸奶。
另外，活菌相对性温，而死菌型的酸奶则比较偏寒。最好是刚做好的时候就喝，而不是存放在冰箱里。一般情况下，一个人一天可以饮用~g的活菌优酪乳，您可以自行调节摄入量，以适应您的体质。做法也非常的简单。
自制酸奶
原料：全脂鲜牛奶ml，酸奶发酵粉0.25-0.5g
方法：
1.将牛奶导入干净的碗中；
2.电饭锅中加入温水（42摄氏度左右）
3.将牛奶碗放入电饭锅（或者酸奶机）中
4.按保温档保温约8至10个小的发酵。
4.睡觉之前可以进行发酵，第二天早上起来喝最好。
姜撞奶是一道广东特有的甜点，用生姜、牛乳等材料制成，口感柔滑。姜性温和，味辛，入肺脾胃经，具有温中散寒的功效，与牛乳一起食用，既可以中和牛乳的寒凉，又可以帮助消化蛋白质等营养物质，具有温中补虚的功效。
做法：
原料：姜50g，牛乳毫升，白糖（适量）
方法：
1.把姜皮削掉，用果汁机挤出姜汁，装1大匙入碗中；
2.将鲜奶加砂糖煮沸，熄火晾一会，然后把牛奶倒进装生姜汁的碗里；
3.放置5分钟至牛乳完全凝结；
4.如果是患有糖尿病的人，可以不加糖。
作用：温补肾阳。
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