近年来，以奶茶为“招牌”的现制茶饮摇身一变成为现代餐饮的“流量担当”，除了扩张迅速的头部品牌外，主打特色口味的新兴品牌也不断涌现，“网红奶茶”成为“吃货”的打卡项目。
根据Mob研究院发布的《年中国现制茶饮行业洞察报告》，随着人们消费习惯改变，茶饮行业迭代升级，原料由奶茶粉到优质茶叶，门店由单一奶茶店到多功能、复合式休闲店，销售渠道由线下到线上线下全场景覆盖，甚至奶茶也有了自己的品牌IP，玩起了跨界合作。
产品迭代升级3.0时代主打天然健康
从产品来说，在早期的1.0时代，线下奶茶店售卖的奶茶以奶茶粉为主，制作方式为热水勾兑奶茶粉，人们也习惯在这些街边店铺亲自购买；后来进入2.0时代，奶茶店的产品升级为以热水冲泡茶叶制作基底茶，加入少许鲜奶、鲜果来升级口味，此时街边店铺也开启了连锁时代，但装修相对简单。如今进入3.0时代，奶茶销售已经覆盖线下线上，门店分布在大型商圈，并且进行个性化装修，本土新兴品牌层出不穷，企业也开始注重品牌IP的打造。奶茶本身主打天然、健康，多以天然原料、优质茶叶萃取，突破传统热茶概念的冷萃茶、冰滴茶大行其道，加入新鲜水果、仙草冻等，让口味更加丰富。
年，现制茶饮整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家。同时，在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上。曾迅速扩张的茶饮门店受疫情影响，年关店预计减少2万家，但年将重回顶峰。
网红奶茶店频“翻车”自查及监管还需加强
值得
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