预定鲜奶和超市纯牛奶主要的区别在于它们的杀菌温度不同，导致最后的营养不同、口感不同、保质期不同、配送方式不同。
预定的鲜奶是巴氏奶，巴氏奶也被称为低温奶，采用75℃瞬时巴氏杀菌工艺，然后2-6℃冷链运输，最后由送奶工每日配送到家，这种巴氏奶最大的特点就是足够新鲜，同时低温杀菌保留了牛奶本身的营养活物，这些营养活物能直接被人体吸收，对身体有益，所以非常娇贵，遇热容易变质，需要全程冷藏，保质期也很短，只有2-3天。
超市的纯牛奶是常温奶，采用℃超高温杀菌，在杀死有害菌的同时，也杀死了牛奶中的营养活物，只保留了牛奶中的基本营养，比如蛋白质和钙等等，所以保质期长，储存方便不需要冷藏，在一般的超市就能购买到，但是购买时最好选择生产日期近些的，因为时间越长营养也在流失。
所以选牛奶，要新鲜和高营养就喝巴氏鲜奶，要方便就喝纯牛奶。
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