不管是大人还是小孩都十分喜欢喝酸奶，天气冷了，家中的奶奶就叫嚷着酸奶要加热喝。这时就有疑问了酸奶不都是通过冷藏来保存吗？加热以后喝口感会更好吗？真相：酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，在市面上使用的酸奶菌种，不少是保加利亚乳杆菌和视热链球菌，而40度到42度之间是这两种菌的最佳繁殖温度，酸奶接种是牛奶在杀菌后立即降温到45度左右进行的。因此40多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，最合理的加热方式就是用50度左右的温水慢慢加热，不过值得注意的是超过50度有可能杀死菌种，影响酸奶的质量，因此不能用开水加热，而用微波炉加热的方法也不可取。因为微波炉会影响口感，也会降低酸奶的营养。不过并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶一旦加热就可能在表面产生一层液体，这种情况下就不要加热喝了。
转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/9929.html
联系电话：