新鲜的牛奶比较健康？牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，是许多人每日补充营养的重要来源，而许多人在挑选牛奶产品时也会出现一个状况，那就是觉得鲜奶比奶粉、保久乳等乳品来得营养、健康，但真的是这样吗？营养师对此表示，其实在营养价值上，「奶粉和保久乳并不会输给鲜奶！」除了强调营养价值无差异外，营养师也建议，其实保久乳反而更适合民众自己或小朋友携带、补充营养，因为可长温久放、无须冷藏。
据营养现况调查，中国人饮食中摄取的矿物质以钙的不足状况最为严重，所以建议民众，每天最好应摄取1.5～2杯乳品类的量。而挑选乳品究竟哪种产品比较好呢？相信普遍大众都会觉得，奶粉、鲜奶和保久乳这些产品，应该是鲜奶最营养、最健康，但现在有营养师跳出来解释了，其实它们的营养价值都是差不多的。奶粉、鲜奶和保久乳的来源都是生乳，它们最大的差异是杀菌方法，「一般建议以鲜奶为主，但奶粉、保久乳的营养成分与鲜奶差不多。」民众其实可以透过产品包装上标示的保存期限长短来判断是「鲜乳」还是「保久乳」。
究竟什麽是「保久乳」呢？
「保久乳是以更高的温度（摄氏度以上）灭菌，且採无菌填装，因此就算在室温下，保存时间能长达半年至一年。」而营养价值部分，蔡玉思说，当温度越高、加热时间越长时，维生素就比较容易被破坏，所以奶粉和保久乳的维生素并不会比鲜奶少。不仅如此，就蛋白质、钙质、脂肪等营养成分来看的话，「鲜奶、保久乳和奶粉间的差异也不大！钙质不会受热破坏，哪一种加热杀菌对内容物中的钙质差异不大。」
而蛋白质部分的话：
确实有些蛋白质会受热破坏，不过以中国人的营养摄取来看，其实普遍都是足够的，较没有缺乏蛋白质的问题。至于其它的营养成分，像是维生素B2是一个在热环境下不稳定的营养素，某些研究也指出杀菌的时间很短，不至于破坏太多的维生素B2，若担心摄取不足的话，其实可以透过其它食物来补足，像是：全穀类（糙米、全麦、燕麦等）、深绿色蔬菜、坚果类（芝麻、核桃、腰果等）、瘦肉、鱼、牡蛎等。
最后小编也提醒，就整体营养价值而言，奶粉、保久乳和鲜奶的营养成分是差不多的，不过一般还是建议以鲜奶为主，若老年人和孩童考虑到温度及携带方便的话，建议可饮用奶粉或保久乳，每日养成规律饮用，保持营养的完整摄取让身体更健康。
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