导读
十年前的一场行业震动,让国内乳业受到巨大打击，那场风波也让中国乳业走上了品质之路。
目前，我国乳业用生鲜乳检测合格率99.8%，生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪抽检合格率99.2%，在食品行业中位居首位的成绩向全世界宣告：“品质乳业”不止是说说。
在这十年中，中国乳制品企业为我国实现“品质乳业”的目标做出了巨大的贡献。伊利、飞鹤、新希望等乳制品企业在产品质量上的发力，让越来越多的消费者对中国乳制品重新恢复了信心。
作者：韩海
来源：铑财
日前，有行业协会提到一组数据：年，我国生鲜乳检测合格率99.8%，生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪抽检合格率99.2%，在食品行业中位居首位。
对此，专家表示：“现在是中国奶制品质量安全水平最好的历史时期。实践证明，中国奶业被质量安全困扰的阶段已经结束了。”
简单数字的背后是中国乳业再次崛起的力量，近年来，政府不断对乳制品行业进行强力监管，对奶源基地建设、乳制品加工和流通体系、乳品质量安全监管等方面，进行了进一步的要求和解决措施。极大的鼓舞了消费者对中国乳业的信心。
事实上，除了相关政策的约束外，很多乳制品企业也在自觉提高产品质量，作为消费者，我们从中不难发现，面对提高产品质量，各大乳制品企业有着不同的发力点。
伊利管控“三条线”
近期，国际战略咨询公司BrandFinance发布“年度全球最有价值乳品品牌10强”，伊利乳业位列全球乳品品牌潜力首位，并蝉联全球乳品品牌价值第二名。着实让中国乳业又一次在国际上赢得掌声。
伊利乳业作为国内乳业的头部企业，在检测规程中的高标准是其高品质的保证。公开资料显示，伊利在检测规程中，遵循着国标线的标准，并且在国标线的标准上提升50%，生成了一条企标线，并在企标线的基础上再提升20%作为内控线，通过三条线层层把关，确保了伊利乳制品的产品品质。
并且，在伊利的全球化战略中，“三条线”的标准也从未更改。
年，伊利在新西兰建立了全球最大的一体化乳业基地。采用当地的原料，但原料使用的标准却和按照“三条线”标准，对原料质量控制指标要求增多不少，还对每项指标设定了极为严格的限量值。
据杭州日报报道，某外国供应商在拿到伊利制定标准时说道：“这些标准太苛刻了！”
由此也能侧面看出，伊利成为“年度全球最有价值食品品牌50强”排行榜前十名中唯一上榜的亚洲乳企不是没有道理的。
飞鹤的配方与工艺
飞鹤乳业总裁蔡方良曾经说道：“中外体质有差异，中国人比较容易缺铁、缺锌、缺钙，就拿铁的含量说，中国的标准下线是0.42，美国的标准下限是0.15，这就是体质差异最有力的证明。基于此，我们实施四一战略，聚焦婴幼儿奶粉领域，打造最适合中国宝宝的奶粉。”
不难看出，飞鹤推出的适合中国婴幼儿的配方与工艺是其质量保证的关键。
据了解，飞鹤为了使奶粉在体质、膳食结构、母乳成分等方面都更适合中国婴幼儿体质的营养需求，开展了临床喂养实验，这在国内乳企中还是第一家。
根据对母乳的研究成果，飞鹤模拟中国母乳的蛋白质含量和氨基酸的结构，使产品研发最大程度接近母乳，让中国婴幼儿饮用不上火，不便秘，更容易吸收。同时，从重视共性化产品向更重视个性化需求转变，逐渐进军婴幼儿奶粉细分市场，也为行业提供了转型升级的样本。
飞鹤乳业在乳制品质量方面“接地气”的改良创新也受到了众多公众人物的认可，例如荣升为母亲的影后章子怡目前是飞鹤奶粉的代言人。格力“铁娘子”董明珠也曾公开表示：“等有孙子的时候我一定让他喝飞鹤奶粉”。
新希望的“黄金24小时”
与前两者不同的是，新希望乳业作为区域型城市乳企，其产品将“低温”与“鲜”做到了极致。
新希望通过从源头上控制奶源质量，缩小运输半径，从而保持了乳制品的新鲜。其在主营城市周边布建牧场及工厂，自有牧场是其进货渠道之一，同时还与大型奶源基地或规模化养殖合作社进行合作，打造完整鲜奶产业链，实现了牧场、工厂、市场的融合，打通了“从牧场到餐桌”各个环节。
“黄金24小时”便是新希望鲜战略的“拳头”产品。从奶源来看，该产品采用的是A＋级黄金奶源，蛋白质指标和体细胞数指标均超越欧盟和美国标准，该产品最大的特点即是“72℃，15秒的巴氏杀菌”。
据悉，这一杀菌技术是新希望乳业的独家专利，使得该产品在牛奶的主要活性营养成分上具有优势：免疫球蛋白IgG保留率达到50%，乳铁蛋白达到40%以上。
新希望乳业总裁朱川表示：“黄金24小时”这款新品的研发方向主要是活性营养成分的最大留存，“我们接下来会基于品质升级寻求功能化突破，比如低脂肪高蛋白，未来还会进一步研究蛋白的分类”。
中国乳业权威人士对此表示：“常温灭菌奶因为保质期长，其在生产过程中彻底杀死细菌的同时，活性物质也都死了，相比较而言，巴氏低温奶活性物质保留多，比常温奶好。
质量仍在路上圣元乳业显管理漏洞
当然，在乳制品质量不断提升的当下，也存在着不可忽视的问题。据监管数据显示，年1-11月，相关部门抽检婴幼儿配方乳粉有不合格7个批次，其中阪崎肠杆菌不合格2个，标签不合格5个。说明我国乳制品质量仍要继续努力。
对此，专家表示：分析这些不合格发生的原因，既不是工艺问题，更不是技术问题，而是管理上的漏洞问题。
而近期，圣元乳业在乳制品管理上就出现了问题。6月15日，国家市场监督管理总局
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