百变牛奶
你们以为牛奶只可以喝，只可以泡麦片码？不不不，牛奶远远不止这样，让你见识一下百变的牛奶，今天我们一起来学习制作不一样的牛奶。
第一、双皮奶（这应该是最常见的牛奶甜品了）
准备：鸡蛋两个、牛奶ml、糖少许、炼乳少许、芒果丁、奥利奥碎
步骤：
1.碗里打两个蛋清加入少许糖，搅拌均匀。
2.加入牛奶和炼乳搅拌均匀，用勺子撇去浮沫，想要更细腻的口感可以用纱布过滤。
3.冷水下锅蒸15分钟，关火再闷3分钟
4.在闷的时候可以准备一下红豆啦，克红豆洗净（要提前一晚浸泡，更容易煮熟），冷水下锅，水没过红豆即可，大火煮至沸腾后转小火焖煮15分钟左右，如果想要红豆沙状可以多煮一下。还可以准备点喜欢的水果洗净，切小块。
5.等奶蒸好后出锅就可以把水果和红豆放上去装饰，然后就大功告成了。
超简单的下午茶甜点，口感嫩滑，酷似甜豆花，冷藏后食用味道会更好。
第二、脆皮炸鲜奶
1、g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。
2、找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹。）
3、奶糕切条，打散两个鸡蛋，将奶糕条裹一圈鸡蛋液，再滚一圈低筋面粉（或是用面包糠）。
4、油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄。即可出锅，美味的炸鲜奶完成。
第三、椰蓉奶冻
1.同上
2、找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹。）奶糕切成小块，滚一圈椰蓉。椰蓉奶冻完成，是不是很简单又美味。
第四、杏仁豆腐
1、60g杏仁事先放入温水中浸泡1小时，捞出去皮，和ml清水一起入搅拌机中打碎成浆，用纱布过滤成无杂质的杏仁汁。
2、3g琼脂（可以用吉利丁代替）洗净入ml清水中泡软后，和水一并倒入锅内，加适量冰糖小火煮至融化，倒入杏仁汁和ml全脂牛奶，均匀搅拌。
3、准备一个容器，容器内铺上纱布垫底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分滤掉气泡和浮末。
4、静止放凉后，入冰箱冷藏2小时使其成形。
5、取出，倒扣倒出，切小块装碗。
6、淋冰糖水和糖桂花。装盘完成。
第五、蛋奶醪糟
北方的朋友应该不陌生吧。
1、起锅，倒入ml牛奶，大火将其烧至微微冒烟且快要煮沸时转小火（牛奶不需要煮沸）。
2、放入2勺醪糟，顺时针方向慢慢搅拌。（注：如果煮醪糟时有结块、分离现象，或酒味很重，是因为醪糟本身发酵过头了，放一小撮食用碱就行。）
3、搅匀但别拌太久，否则会失去酒味，放入10粒枸杞、10粒葡萄干，继续小火煮1分钟。
4、1个鸡蛋打散，慢慢倒入锅内稍微搅拌至蛋熟（记得别煮老了），关火。
5、另取一碗，放入3颗掰碎的核桃仁、5粒去皮的花生和少许糖，倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟。撒点儿黑芝麻，完成。
第六、烤牛奶
1、锅内倒入g牛奶、50g砂糖、2个鸡蛋黄、2片芝士片和60g小麦淀粉，小火边煮边搅匀，至糊化状态。（注意煮制时，注意火不要太大，要不断搅拌避免粘锅。）
2、倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
3、冷藏好后取出，切成麻将大小的牛奶块。
4、烤盘铺上烘培纸，将切好的牛奶块放在烤盘上，再刷上蛋黄液。（注意：在烤制过程中牛奶块会膨大，放的时候注意保持间距。）
5、放入预热至上火度下火度的烤箱，烤20分钟后，取出装盘即可。
怎么样，牛奶还只是用来喝吗？今天的百变牛奶，你学会了吗？
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