导读：买牛奶，是“鲜奶”好还是“纯牛奶”好，才知道，原来以前都是瞎买。
一句“每天喝牛奶”，早已不再是一件稀奇事了！随着生活水平的不断提高，牛奶早已成为每位家庭的必需品了，对于我们每一位老百姓来说，牛奶是每天必不可少食物来源，牛奶不仅营养丰富，而且口感也不错，很多人都喜欢喝。但现在市面上牛奶的种类繁多，就算是同一个品牌也有不同种类的牛奶，还真不知道怎么选好。
据我了解，很多人买牛奶，就是看包装，哪个包装好看就买那个，还真不知道有什么不同。对于常见的超市牛奶，货架上始终摆放着两个品种：“巴氏鲜牛奶”和“纯牛奶”，不清楚两者之间有什么区别？别着急，今天就来给大家说说它们之间的不同之处，做到理智消费，接下来就给大家详细讲解一下。
一、巴氏鲜牛奶鲜牛奶是巴氏杀菌奶，什么是巴氏杀菌？就是温度在85℃，温度较低，在杀灭细菌的同时，能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠风味浓郁，比较好喝。
不足之处：由于鲜牛奶中保留了一些微生物，所以它的运输、储存和销售温度均要控制在2摄氏度～6摄氏度，而且只能保存7天左右，所以鲜牛奶也常常作为纯牛奶和配方奶粉的原材料。
二、纯牛奶纯牛奶也叫常温奶，是经瞬时高温灭菌（UHT）处理的超高温灭菌乳，这种灭菌处理温度至少为12℃，能杀灭牛奶中的所有微生物，营养成分损失较大，当中的维生素B、维生素E、维生素A等几乎完全被破坏，钙也在高温下与酪蛋白结合，人体不易吸收。
不足之处：在常温下售卖的纯牛奶属于灭菌乳，产品要符合GB，也就是灭菌乳的相关规定，灭菌乳采用℃的高温，瞬时灭菌，灭掉了牛乳当中的所有微生物，所以对运输、储存和销售过程，没有低温要求，保质期也就相对较长，一般可以达到半年以上。
：从营养角度来看，鲜牛奶和纯牛奶在提供蛋白质和脂肪上，基本没有差别，只是鲜牛奶的杀菌温度低于纯牛奶的杀菌温度，所以在同等奶源上来看，鲜牛奶的口感和微量元素上，略微占上风，不过对于携带牛奶产品外出并且不方便做到低温保存的情况，最好选择纯牛奶。
怎么样？大家都知道了吧，对于青壮年人来说，按自己口感和喜好来选择。如果是家长选择给儿童饮用奶制品，最好还是选择纯牛奶，除了含有丰富的钙，而且蛋白质和其他成分含量也是均衡的这样，才有利于孩子的成长发育。你说对吗？
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