牛乳和鲜牛奶都来源于牛的乳汁，但它们在采集、加工和销售方面存在一定的差别。牛乳指的是未经加工的生牛乳，而鲜牛奶则是指经过巴氏杀菌处理的新鲜牛乳。
牛乳和鲜牛奶都含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、维生素D和其他维生素和矿物质。根据研究，每毫升牛乳中含有约3克的蛋白质、毫克的钙和0.4克的维生素D，而每毫升鲜牛奶中含有约2.9克的蛋白质、毫克的钙和0.4克的维生素D。此外，鲜牛奶中还含有一定量的乳糖和矿物质，如钠和钾等。
在营养价值方面，牛乳和鲜牛奶的差异并不大。然而，一些人可能会对乳糖不耐受或对鲜牛奶中的某些营养成分需求量较大，因此需要根据个人情况和需求进行选择。
在安全性方面，鲜牛奶相对于牛乳更具优势。鲜牛奶在生产过程中需经过巴氏杀菌处理，这种处理方式可以有效地杀灭细菌和病毒，保持牛奶的新鲜度和营养价值，同时延长其保质期。相比之下，牛乳未经加工处理，存在潜在的细菌感染风险。
此外，鲜牛奶在卫生标准和质量检测方面也有更为严格的要求。鲜牛奶的生产过程中需要经过多次过滤、消毒和检测，以确保其卫生和质量符合国家标准。相比之下，牛乳的卫生和质量检测标准可能相对较低。
牛乳和鲜牛奶的保存时间也有所不同。未加工的牛乳保存时间较短，一般需要在几个小时内饮用完，而鲜牛奶则可以在适当的条件下保存数天。
对于经常饮用牛奶的人来说，鲜牛奶更为方便，可以在需要时随时饮用，同时保持其营养价值和新鲜度。而牛乳则需要在短时间内饮用完，对于一些需要长期保存牛奶的人来说不太方便。
在价格方面，鲜牛奶通常比牛乳略高一些。这主要是因为鲜牛奶经过了加工处理，需要经过过滤、消毒等多道工序，成本相对较高。而牛乳未经加工处理，成本相对较低。
然而，价格差异并不一定意味着鲜牛奶就比牛乳更值得购买。一些消费者可能更喜欢购买未经加工的牛乳，认为其更加天然和健康。此外，一些地方可能对牛乳的需求量较大，导致其价格上升，但这并不意味着它的营养价值就更高。
牛乳和鲜牛奶在定义、营养价值、安全性和保存时间方面存在一定的差异。具体选择哪种类型的牛奶取决于消费者的个人情况和需求。在选购时需要注意卫生和质量标准，以保障自身健康。同时，合理保存牛奶并及时饮用完以保证其营养价值和新鲜度。在价格方面，鲜牛奶可能会略高于牛乳，但考虑到其方便性和安全性，可能会更受消费者的青睐。
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