张嘉亮编辑
陆云霏设计
关喆冰淇淋的销售正当旺季，在这些被毒辣太阳照射和炎热夏风吹拂着的日子。盒马在今年上架了超过款冰淇淋商品，从童年记忆中的光明三色冰淇淋到高端品牌哈根达斯，从合作联名款到自有品牌。“我希望让消费者感受到盒马在冰淇淋上的选品非常潮和新颖，商品的丰富度和话题度都很高。”盒马负责冰品的采购专家鲜道说。作为供货商之一的和路雪，从年前就开始了新品计划的制定，然而突至的疫情打乱了生产节奏。“疫情对原料和产能上的影响非常大，我们在三四月份的供应链是非常紧张的。”和路雪相关负责人表示，冰淇淋的供应从四月下旬才开始逐渐恢复稳定。另一家从去年才开始进入冰淇淋市场的泰蓝因此大幅推迟新品上市的日期——5月20日才在盒马鲜生上柜，这对于一年中最耀眼的时光也不过四个月的冰淇淋来说，错失了不少时间。但好在，“全国的消费热情已经上来了”。01
寻找价值感香草、巧克力和莓果这些基础口味依然是冰淇淋销售额的主要构成部分，为了在赛道竞争中脱颖而出，在口味上叠加口感、原料、造型以及话题度，成为了品牌方为产品“增值”的主要手段。“今年冰淇淋产业的特色是往价值感升级这个方向走”，鲜道表示。以八喜为例，三月份推出的樱花草莓口味，虽然基础口味还是草莓，但增加了樱花酱来形成差异化的价值点。盒马在今年首次推出的自有品牌冰淇淋，也在基础口味的赛道中，竞争点则落在了优质原料上。比如鲜奶冰淇淋系列，盒马采用了新西兰原装进口鲜奶为原料，在当地完成生产，再空运到国内进行销售。同时，为了做出多层次的口感，在香草口味中添加了纯天然的香草籽，在巧克力口味中则添加了比利时巧克力豆。鲜道认为，品质升级所带动的价格增长，会比销售量更能带动行业的升级。在这三个主要口味之外，抹茶和果味也是近两年颇受欢迎的口味，明治和和路雪都有推出的白桃乌龙味冰淇淋，是今年很有竞争力的新品。但这些稍显中规中矩的口味并不是社交媒体上最引人注目的，毕竟臭豆腐、铁锅炖、鱿鱼味等等“猎奇”的口味才是话题的中心。但鲜道表示，盒马只会在部分区域门店尝试销售“怪味”冰淇淋，“这类商品更多的是博眼球，不一定是大部分消费者都觉得好吃，评价会非常两极化。”国外流行产品也是盒马会时刻
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