今天是腊月二十六，是杀猪炖肉置备年货的正日子，不过相信朋友们早就把年货购买好了，现在购物的途径和方式不仅轻松和便捷，而且种类繁多的各类小食更是丰富了我们年夜饭的餐桌。咱就说牛奶吧，以往咱们家里能喝上这牛奶就是生活水平不错的一个标准了，即使到了现在，不少家庭走亲戚还是会带上一箱牛奶。且不说老人和孩子都很适合饮用牛奶，但就那浓郁的奶香味道，就是不少甜品小食最主要的制作原料。所以今天，花儿和您分享的，就是适合过节“吃”奶的几个好方子。这是一种相当过瘾的美味小食，别看是油炸，但一点都不会腻。偶尔真的会馋这口，浓郁奶香，吃起来的口感会比饮用的感觉好的多。需要食材：牛奶：克玉米淀粉：25克砂糖：15克裹粉：鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量做法：1、准备好需要的食材，其实就是一袋牛奶，一勺砂糖，2勺左右的淀粉。2、牛奶倒入奶锅，在火上小火加热，接着放入砂糖和玉米淀粉，迅速搅拌开。3、不断搅拌直到粘稠，就关火。4、倒入容器中，如果不是那种不粘的容器，可以在四周涂一层油。入冰箱冷藏1小时左右。冻好的牛奶有点q弹。5、鲜奶切块后，裹一层面粉。6、再蘸上蛋液，最后包裹一层面包糠。依次都做好7、油烧到六成热，放入奶糕条，炸到金黄即可。姜撞奶，本是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。可以调节气血，调理脾胃，姜又是可以活血驱寒的最佳食材，所以是冬季里绝佳的养生小食，建议女孩子们可以多喝一些。需要原料：老姜一大块纯牛奶（最好是鲜奶）：毫升细砂糖：适量做法：1、请选用老姜，姜比较辛辣，所以砂糖可以多放一些，调和味道。2、用擦子把老姜擦成丝，这里不要用榨汁机不能用研磨发，因为其中不能掺水，要用纯姜汁，毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否则很难凝固。3、擦好的姜丝，放在纱布里包裹好，然后用力挤出姜汁。姜汁记住：一次用多少，就做多少，不要弄出来很多再隔夜用，必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。4、牛奶里加入适量糖，开火加热。当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，一定是比较密集的小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，这时候关火。5、关火后等半分钟左右，我是家里有食品温度计，昨晚做的时候，厨房21度，等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计，就是按照步骤5，关火半分钟的时候差不多就是70度。6、姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。这里注意：倒完后您千万别移动锅子或者碗，就这样静置，可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。如果是夏天，基本2分钟就能凝固，姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（60-70度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。咱们冬天做，凝固的时间就比较长，10分钟左右。这是一道5分钟就能做出来的浓香奶茶，自己做，无添加剂，喝起来放心，味道也绝对棒，节日里，咱浓浓的煮出一大壶，招待亲朋正适合。原料：正山小种红茶叶：适量（根据您放入牛奶的量以及自己喜欢调整）纯牛奶：毫升（是2人份的量）白砂糖：少许（这是做的好喝的小秘诀哦）做法：1、准备需要原料。咱自己做，不要买那种红茶包，既是是立顿红茶，做出来也不如用茶叶煮的香。2、白糖放入无水的锅里，中火加热到成琥珀色。这个做法是让奶茶有了些许焦糖味道，爱喝的人绝对迷恋，不喜欢就部分，跳过这个步骤。3、白糖变色后马上往锅中倒入牛奶，茶叶也倒进牛奶里。这个过程焦糖会立刻结块，但会慢慢化开，出现好看的奶茶色。4、一开始茶叶会漂浮在牛奶上，很快它吸收水，就会浸入到牛奶中。煮的时候，您一定注意状态，密密麻麻出现小气泡，很快就会开锅，一定小火，否则扑锅哦。5、要想味道浓郁，这里的小窍门是用木棒（家里的擀面杖就行），一头杵茶叶并逐步碾碎，为了是让茶叶的味道完全散发出来。这里您喜欢奶味重，就少煮些时间；您喜欢茶味重，就多捻一些时间。若是期间有扑锅的状况，就关火捻，差不多了开小火再煮。6、煮到奶茶颜色不再变，用漏网过滤，倒入杯中即可。这里附带此法做冰奶茶的方法：将晾凉的奶茶倒入冰格放入冷冻室。冻成冰后放入现煮的奶茶中，让二者融为一体。味道丝毫不减，是夏日里最佳的饮品哦！双皮奶源于广州顺德，之所以称为双皮奶，是因为制作过程中会让牛奶起两次奶皮。双皮奶，如同知名小吃姜撞奶一样，奶香浓郁，口感丰富，尤其是醇香的奶皮，更是小朋友喜爱的甜品。原料：全脂鲜牛奶：毫升蛋清：2个糖：适量做法：1、牛奶倒入锅中加热，过程中倒入白砂糖并稍微搅拌。2、牛奶四周烧到冒泡就可以关火。3、牛奶倒入碗中，静置自然冷却，时间半小时以上。这次我放置了40分钟左右。4、2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。如果是比较小的土鸡蛋，可以分离出3个蛋清。蛋清的量决定最后双皮奶的内部凝结程度。有些朋友说做出来的双皮奶不够凝固，其实顺德的双皮奶也是带一点液体的，不是完全的蛋羹一样的。所以这里大家自己掌握，带点液体的也会很好吃，想吃完全凝固的，就多放一些蛋清。不过这里提醒大家，蛋清放多了，做出来的双皮奶会有鸡蛋的少许腥味，应对方法是可以放一些姜汁进去（可以参考花儿之前姜撞奶的做法，有鲜姜汁的做法），或多放一些糖。5、牛奶冷却后，牛奶表面会有第一层的奶皮，用勺子在边上刮开一个小口子，把牛奶从刮开的口子里倒入干燥干净的容器里。碗中的牛奶不要完全倒完，留一些在碗底，这样一会儿再灌入牛奶就比较方便。6、倒出的牛奶和蛋清混合后，用筛子过滤，去掉没打匀的蛋清和气泡。7、接着用勺子在奶皮上划开一个小口，将过滤好的牛奶蛋清也缓缓倒入碗中。花儿是用一个比较大的勺，挖一勺顺着碗边让液体划入奶皮中。这样奶皮慢慢浮到表面了，在完上盖上一层耐高温的保鲜膜。8、蒸锅里放水，煮沸。将碗放进锅中蒸架上，蒸25分钟，关火后再静置10分钟。取出碗，去掉保鲜膜，让奶自然冷却，这个过程中会起第二层奶皮。做好的双皮奶，表面的奶皮黏黏的，厚重甚至有点脆。下面的奶液嫩滑香甜。特别好吃。资深美食原创撰稿人国家一级公共营养师多平台自媒体专栏签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾
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