脆皮炸鲜奶可以说是一道特色甜点，制作方法为将加工好的半成品奶条裹上玉米定粉、蛋液和面包糠，入油锅后炸制而成。成菜多以色泽淡黄（金黄），外香脆里鲜嫩，传统的做法是用三花淡奶，但是家庭制作不好买淡奶的话，用牛奶更为方便一些。
·用 料：纯牛奶，玉米淀粉，白糖，炼乳，面粉，面包糠，鸡蛋，菜籽油
具体的做法
第一步准备牛奶克、玉米淀粉50克、白糖25克和炼乳10克。
第二步将牛奶，白糖，玉米淀粉、炼乳倒入干净容器中用打蛋器搅拌均匀。
第三步倒入不粘锅中，（建议用不粘锅，不容易糊锅底）
第四步小火加热，等锅中温度上来后，用勺子或铲子不停搅拌。
第五步搅拌成浓稠的糊浆，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时就可以关火。
第六步保鲜盒内抹上一层油，把奶糊倒入保鲜盒中，冰冻1小时取出。
第七步冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条，再准备面粉、面包糠和鸡蛋打开用筷子打成蛋液。
第八步奶条依次先裹上一层面粉。
第九步再裹上一层蛋液。
第十步最后裹上一层面包糠。
第十一步裹好的奶条放好待用。
第十二步锅中油烧至五成热转小火，将奶糕放入油锅中小火慢慢炸，等到外皮炸脆即可捞出沥干油份。
第十三步成品
第十四步下面来解答一下网友们经常问到一些小问题：1.牛奶块不成形？请尝试增加玉米淀粉用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度降低后加入蛋白一颗，其可以起到凝固作用。2.面粉浆包裹不住？使用面粉没有没有限制，面粉不同面粉吸水性也不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，可以增加一些淀粉，且面粉：水：定粉比例6:5:1，盛放面糊容器尽量选择小而深的。3.牛奶糊冷藏还是冷冻？我用的是冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度-5摄氏度，这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能，请放冰箱冷冻室冷冻1小时，牛奶糊不成块是无法油炸的。4.用玉米淀粉？是淀粉一种，不是玉米面。5.油温?最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择用不粘锅或选择宽口而深一些的，防止炸的时候粘连。沾裹上裹浆后，需要马上放入锅中油炸，时间不要停顿太久。6.好吃吗？个人很喜欢，觉得挺好吃的，没有想象中油腻，很多小朋友应该会喜欢，裹浆面糊中再添加点芝士粉会更好吃！
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