你一定想不到牛奶可以通过油炸来做出一道美食小吃——脆皮炸鲜奶。这脆皮炸鲜奶属于一种粤菜，是一种色香味俱全的传统名小吃。炸鲜奶口感酥脆，外表金黄，内在有着鲜奶的洁白；外皮酥脆，而内部软能鲜香，是一种老少皆宜，人吃人爱的美食，特别是清晨来一块酥脆的脆皮炸鲜奶，搭配一杯醇香的咖啡实在是一种享受。
那么就让我们来看看如何制作这色香味俱全的名小吃吧！
偷偷告诉你，脆皮炸冰淇淋，脆皮炸香蕉也是差不多的步骤哦！
1：琼脂使用冷水泡软。
2：鲜奶中加入椰子浆、炼乳以及黄油。
3：淀粉和吉士粉加入水均匀搅拌开来。
4：在锅中加入适量的水，将泡软的琼脂倒入锅中使其慢慢融化。
5：琼脂融化后再放入以及调和好的鲜奶浆使用小火不听搅拌并加入湿淀粉。
6：将搅动好的鲜奶浆倒入容器中放入冰箱冷却定型切条。
7：给鲜奶条裹上淀粉、鸡蛋液以及满满的面包糠。
8：在油温六成左右，下锅炸至六面金黄。
9：捞出装盘、装饰点缀，就可以开始享用这色香味俱全的美食了。
配料以及原材料总结：
鲜牛奶、琼脂、椰子浆、炼乳、黄油
淀粉、吉士粉、清水、鸡蛋液、面包糠
脆皮炸鲜奶制作小贴士以及要诀：
1：熬制鲜奶的时候一定要顺着一个方向搅动，为之后定型做准备。
2：鲜奶浆制作好后，需要让其静止一会儿更方便使用。
3：水、淀粉以及新鲜牛奶的使用比例决定鲜奶条的硬软适中。
4：在切割奶条准备下锅炸之前要注意奶条之间防止粘连。
5：下锅油炸的时候要保证受热均匀，出锅后可选择复炸一遍让其外表更酥脆。
6：琼脂是植物胶的一种，作用在于定型之后的奶胚便于改刀和挂上鸡蛋液，琼脂融化之后会使得鲜奶更加柔软适中。
7：奶浆可以选择放入自己喜欢的形状例如星型、方形等容器中。
8：脆皮炸鲜奶一定要趁热吃，如果冷了的话酥脆度就会下降许多。
脆皮炸鲜奶制作失败？看看以下失败原因：
1：淀粉、鲜奶的用量比例不对，牛奶过多的话会导致炸制的时候因为奶胚定型不稳而融化。
2：搅拌奶浆的时候不够均匀细腻，会导致鲜奶定型不稳有疙瘩颗粒出现。
3：为了让脆皮炸鲜奶带有一丝香甜可以加入一些白糖，但是如果白糖没有被充分融化的话会导致脆皮炸鲜奶失败。
4：油温控制需要仔细把控，油温火候没有掌握好的话也会导致失败。
接着来说说脆皮炸鲜奶有哪些特色吧
首先脆皮炸鲜奶的主要成分是鲜牛奶，牛奶被西方人称为是“人类的保姆”，因为我们人类从一出生开始就摄入母乳，再到现在的人造牛奶，可以说牛奶是伴随人类成长一辈子的事物。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖、各种矿物质以及水，这些元素在我们的人体中各自占有相当分量的位置。
不过脆皮炸鲜奶依旧属于油炸食品，它带来的热量是很高的，油炸的过程中吸收了大量的油脂使得热量大增，不适合正在减肥的人群食用，并且油炸食品食用过多的话会有利于健康，因此食用不可太频繁，属于特色小吃一类。
以下人群还需特别注意：压力较大的人、孕妇、血脂高人群，消化不良人群。
好了，以上就是脆皮炸鲜奶的分享了，感谢您的阅读
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