热乎的徐州老味，远比秋天的第一杯奶茶更加养心润喉！
今日，我们来扒一扒——
藏匿在犄角旮旯里的“徐州土著老名媛”！
这些在徐州人心里无可撼动的绝佳C位！
说真滴，初识这地儿，刚开始征服我的还并不是店里的一绝美食，而是排到小区大门口乌泱泱的队伍，甚至为了喝上他家热乎的一碗面筋汤，从清晨6点左右就有执着人士不远万里驱车赶来。
陈家沓烙馍的扛把子阿婆94年便开始干了！老两口每日清晨推着小三轮，三轮车上两个鏊子，阿婆为人热情，阿公厚道，有些熟客说，两天不喝他家的面筋汤就浑身难受！现在主要任务主交给儿子、儿媳帮忙。
一张烙馍打上两个鸡蛋，抹上秘制鲜香辣酱，撒上绿油油的小葱花提亮，再敷上一张烙馍，上下面颠倒一煎，油光锃亮，焦黄浓香，这是每日早上千里迢迢自铜山区赶来的老食客的标配，也成了我的标配，咬一口，焦香酥脆的烙馍里鸡蛋鲜香软嫩，瞬间俘获了我的味觉！
阿婆是个倔性子，她说“要做就做好！”因此总会询问食客烙馍和面筋汤还有哪些地方需要改进，偶然听闻纯手工制作的面筋更有嚼劲儿，索性阿婆开始自己动手，制作面筋汤中的原材料，如梭的岁月中一次次不厌其烦地更进配方，一张好嘴，一双巧手，熬出现在这上乘的一锅秘制面筋汤！
一定不要错过陈家沓烙馍！但友情提醒，店家生意太好，每天只营业到上午10点前，切勿跑空哦~
每次上班路上，马姐煎饼果子成了我每日必备的早餐。经营早吃摊煎饼十几年马姐练就一双好手，麻溜儿利索，摊个饼，涂个蛋，放个脆片，加点小菜，最后抹上酱，上班路上半分钟都不会耽搁。
喜欢马姐煎饼果子不仅仅是她的高效率。我诧异于马姐怎么一干就是十几年？马姐笑眯眯回忆道：“年轻的时候做了一份自己并不喜欢的工作，后来生宝宝后在家帮婆婆打点煎饼摊，每天和不同的人打交道，成日心情敞亮乐呵呵的，每天都有不同的人夸我摊的煎饼好吃，他们吃着开心，我做着也开心，更有干劲儿！”
是啊！人活一世不就图个敞亮开心么，马姐将开心注入了自她手中经过的每一个煎饼，煎饼果子酥脆的外皮，口感像包裹冰激凌的蛋卷一样脆，马姐自制的酱赋予了煎饼果子美味的灵魂，咸淡适中却又偏一丢丢甜口，浓稠不散，在煎饼的余热中化开，早上吃个马姐煎饼果子，收获一天好心情。
念旧的徐州人对于深藏在烟火巷里的老味道，往往一纠缠就是一辈子。拐过一角，百米远的路口处瞥见熟悉的身影，这家店是老板的根据地，见证了十几年间创业的点点滴滴。
所谓的一夜成名其实都是百炼成钢。老板数月钻研，用攒下的积蓄跑遍周边各市闻名的鸡肉店、面店，亲朋好友一致品尝后，手擀面再次出现在大众视野，这一次的鸡汤百里飘香瞬间俘获老徐州食客的芳心。
在他手中，鸡骨架都被诠释出特有的风味，大锅里的鸡肉鸡骨架炖煮得咕嘟咕嘟直冒泡，这样文火慢煨七八个小时，熬出浓郁醇厚的蛋白，汁液莹润鲜香做入面汤汁，一口鸡汤馥郁鲜美，连浸在汤中的面都被深深陶醉，咀嚼中醇厚盈齿。
十年如一日的打磨将鸡丝手擀面做出专业水准，不仅有鸡丝面，更有美味可口的各式面点和可口小菜，干下一碗热乎气儿，暖至全身的幸福和满足感在这有了全方位的体验。
随着这一波地摊经济和餐饮的复苏，貌似越来越多的冰粉占据了街头小巷，而口味这个东西还真比较念旧，习惯了老丰储街的冰粉，就时不时隔三岔五故地重游来一碗。
前几月得知在家门口开了一家冰粉，是源自于老丰储街的加盟店，这样一来对资深宅女的我来说只是下个楼走两步就能够得到美味当然更要去捧场。
老板是两个年轻的女子，从选址到装修到制作，任何细节都是两人亲历亲为，刚开始开业生意好的时候一天最多多份，“第二天起床时整个胳膊都是麻木的，晚上做梦都是在装杯…”
鲜奶麻薯芋头多种口味任意选，十种配料搭配一碗冰粉，一碗冰粉满满当当，色彩斑斓，最美味的当属绿豆沙冰粉，下面满满一层绿豆沙，口感沙沙糯糯，丝丝山楂的酸甜游走唇齿间。
你以为他全凭“网红”颜取得C位么？NO！冰粉店老板阅粉无数，她说：只有纯手工憨憨揉出的冰粉，才是上等口感，更劲道Q弹，这种咀嚼的乐趣是冲泡出的冰粉所不懂的，嚼碎又不失爽滑，清凉感随吞下的一刹那，沁入芳心。
下午茶当然要选一些美味可口的糕点，梅花坞的梅花糕最适宜不过了！撒在上层的杏仁清脆爽口，红绿丝纠缠出绵绵童年的气息，藏在糯米中的金橘犹抱琵琶半遮面地悄摸向外探，生怕丢了这一抹橘，落下这一味酸甜气息。
梅花坞老板说，自己刚创业的时候，好多人说豆沙馅什么的就买现成的就可以了，不必纯手工制作，很费成本的，“其实他们口中的才是歪门邪道，欺骗消费者就等于欺骗自己，必须要让食客觉得他们这钱花的值！”
就这样梅花坞梅花糕诞生，跟随着梅花坞老板的倔强一起成长，并且越长越犟！不得不佩服梅花坞：料十足！从不含糊！
放的水果是真水果，不稀得用果酱糊弄食客，香甜沁入鼻腔，咀嚼处盈满花生、果香、芝麻香，馥郁醇厚，软糯与酥脆竞相媲美，舌间萦绕酸甜滋味，不枉我踏遍半个徐州城只为寻口梅花坞的梅花糕！
这么多炸鸡店，我为什么偏偏选上这家？因为我对做鸡的要求格外高！
不duang~duang~的鸡肉不是好鸡肉！每次来我都要点上两个里脊肉饼外加现炸鸡柳。
白嫩嫩的激流裹上面包糠在油锅中炸得微微泛黄，滋滋作响。老板同样热情实在，鸡柳满满一福袋，里脊肉给的饼里都夹不住，每次吃饼时都需要将嘴巴张得偌大才能塞下第一口，于是吃饼前的仪式感就这样养成。
上好的炸鸡柳兼并软糯与酥脆，外至焦黄，酥脆冒油，刷完酱依然酥脆焦香，咀嚼间却不失半分肉的鲜嫩，齿间的感觉可以和鸡蛋羹相媲美，一口接着一口，寻觅小饼的香甜与鸡柳的焦香，叫人欲罢不能！
徐州的苏记丸子汤怎能逃过吃货的悠悠众口，这个传承的非遗老手艺连接起了一代又一代人们的心、也填补满足了秋日里容易空虚的胃。
我曾经问过崔店长为什么愿意学这手？起早贪黑、很苦的。崔店长坦言：“初学时确实很苦，有想过要放弃、有过抱怨牢骚，后来看师傅很耐心，那么大年纪每日还来店里不辞辛劳的指导，我就想着，不能愧对师傅对我的期望，更不能愧对自己心爱的丸子汤。”
随苏记丸子汤一起长大的老人，每周都必来喝上两三次丸子汤过过嘴瘾，感叹一句：还是那个熟悉的味道！
而我也在小丸子入口的一刹那同这家店发生了不可言喻的化学反应：NICE！丸子脆而不僵不粘牙，碗中并无蒜，却飘出一股淡淡的蒜香萦绕，一碗正宗的丸子汤一定要泼上辣子才算过足瘾，汤将辣香和蒜香融为一体，喝上一口根本停不下来！汤喝到最后，丸子都是酥脆的，一碗丸子汤，好喝又顶饱！
一二三四五六……看着满满一桌子正在打包的藕粉，我就知道来对地方了，老板舀了一大勺花生碎、葡萄干撒到藕粉上，反手又加了两大勺红豆沙，我滴个乖乖，加了这么多豆沙！老板莫不是想甜晕我！
搅拌时藕荷色的藕粉香甜四溢，一勺入口，奇了，虽加了那么多豆沙，却不甜，糯糯地口感很好，和藕粉的香味儿交相辉映，葡萄干的点缀使藕粉变得口感酸甜，伴着藕粉的清香简直不要太美味！
李记藕粉是湖滨的老字号了，在徐州食客们心中排名刚刚的，李记也给力，从来都是加料不加价，7块钱满满一大碗！价格美，味道更美！
高姐是这家丸子店的主理人，凭借一双巧手将朴实无华的炸萝卜丸子做的风生水起。原先在民祥园小区一干就是十来年，刚搬到新市场一个多月，竟收获了一波又一波的“丸子粉”！随着天气渐冷，闻到飘来炸丸子的香味能瞬间抚慰心灵，而这个味道更能一秒钟将你带回往昔过年前的热闹氛围中。
不大的门面，一锅一盆，支起一方天地，纯手工打造的味道咬下去就是儿时感觉，5块钱能装满满的一袋。看到我们来采访，笑意盈盈的她弹了弹围裙上的面粉，说现在食品花样层出不穷，而年轻人很少喜欢吃炸丸子和麻叶子了，但这是我经营了一辈子的事业和手艺，不想让它流失，就一直坚持到现在。
能看到这里所有的食材都是当天现做现卖，选用红萝卜洗净叟成丝状、拌上面粉加上生姜、盐等佐料，然后用手搦成面球一个个放到油锅里炸。
要保证最佳口感需掌握时间火候温度，说罢递给我们一些上一锅出炉香喷喷的小丸子。咬合间全是幸福的味道，外表酥脆、内里香味无穷，经过各种馅料的碰撞无比有嚼头，真要连吃好几个才过瘾，实在是人间难得的美味！
酥脆的油条、裹挟着爽滑蛋香口口下肚，若在喝上一碗开胃辣汤，绝对是一天中胃口最满足的时光！没错，这就是杜记家的油条灌鸡蛋，每天伴随着老爷子那一声声有力的吆喝拉开了晌午的序幕，熟悉的味道也唤起了一代又一代徐州人的记忆。
四十多年，从老淮海堂到81幼儿园再到现在的剪子股，日夜更替，小店却依然独守着最初的老味儿。“你看呐，这个小伙子从3岁就开始吃，现在都已经快30了，绝对是我们店元老级别的客户哈哈，还有人从5点多就开车到俺们这来排队！”大姐边用筷子翻拌着锅里的油条边透露着自信的笑容给我讲述。
一旁裹着白色围裙的杜大爷是这家店的老板，从年轻时候就开始和餐饮打起了交道，同样也负责每天最累的活——面点的制作。发面、和面、搅面、用筷子通过均匀力道将面挑起下锅。“这一杠面可得有四、五十斤，别看那么多，到了饭点都不够卖的”！
看着下锅的油条，随着颜色和香味的聚变，胃口也开始发号施令，半熟的油条用筷子戳个小洞，嫩黄的蛋液倒入其中，再下锅翻拌两下，一根透露着金黄油光色泽的美味就出锅啦！
讲真，早饭一根就够，咬下一口，香脆中伴随着弹嫩，双重口感超级上瘾，美好的一天，从肚子暖洋洋开始！
当然，徐州小城地大物博、美食小吃更待无限挖掘，而这些老字号美食，在经典中得以发扬，也让美味传承给更多的一代，给忙碌一天的时光在转角情怀深处、闹市新秀中得以消遣。
还有哪些让你难忘的徐州“土著”小吃呢？欢迎留言评论
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