牛奶，在生活中很常见，它是最古老的天然乳制品。据记载，早在公元前一万年，农业革命时期，游牧民族生活安定下来驯化动物之后，牛奶就开始出现了。据考古学家在一幅距今年前的壁画上，发现了人类最早饮用牛奶的记录。因为当时卫生条件和储存条件有限，牛奶一度被认为是传播疾病的食物，所以在当时并不受欢迎。直到工业革命的到来，出现了冰箱和火车，使得牛奶得到了极大的保存和运输，从而人们也看到了牛奶的营养价值，年前后，牛奶在美国和一些欧洲地区，就已经是城市居民的日常饮食了。
在我国，虽然在商代时期出现了“乳”和“酪”等文字的记载，但是牛奶真正进入百姓家庭，被广大消费者所接受，还是在新中国成立之后，尤其是改革开放之后，牛奶逐渐走进了寻常百姓家。作为营养价值比较好的饮品，牛奶组成比例适宜，进入人体之后易消化易吸收，尤其是所含的优质蛋白，核黄素和钙等微量元素，对身体是极其有利的。
所以，建议每个家庭每个人每天都适量饮用牛奶。想必大家也发现了，超市里有纯牛奶和鲜牛奶，观看其配料表，都是生牛乳制作，而且价格相差不少。相对来说，保质期越短的牛奶，价格也就越高。那么问题来了，孩子喝牛奶，选“纯奶”还是“鲜奶”呢？其实，二者差别不小，建议弄懂再掏钱买。
什么是鲜牛奶？什么是纯牛奶？
鲜牛奶是指，从牛身上挤出后24小时之内的奶，这叫鲜牛奶。通常采用的杀菌方式是巴氏杀菌法，由于杀菌方式温度不高，所以在杀死有害细菌的同时，也能最大限度的保留牛奶中的活性物质。新牛奶只能低温冷藏保存，而且保质期只有2-7天。因为鲜牛奶对奶源，对生产工艺要求极高，所以价格也会略高于一般的纯牛奶。就像辛吉飞老师的说的，如果家里有条件的话，还是建议给孩子喝鲜牛奶。
再来聊聊什么是纯牛奶？纯牛奶采用的是超高温灭菌法的常温奶。这种牛奶不需要低温冷藏，只需要避光保存即可。因为杀菌方式不同，纯牛奶的保质期更长，一般来说三十几天或半年甚至是一年。因为其采用的是超高温杀发，所以它保留的营养价值远远不如鲜牛奶多，尤其是钙和维生素含量，几乎是消失殆尽。当然，这就意味着价格会比鲜牛奶更低。就像“某牛”，“某利”。还是套用辛吉飞老师的那句话，有条件的还是给孩子喝鲜牛奶吧。
最后再简单聊聊什么是有机奶？什么是脱脂奶？它们到底有真材实料？还是企业的噱头？
首先，有机奶和脱脂奶是两种不同的牛奶类型。真正的有机奶（很少），要做到全程无污染，没有使用化肥，饲料，农药，添加剂等化学物质。同时，对运输和储存也有着极高的要求。这种牛奶，强调的是自然与环境共生，追求的是健康，纯净的理念。但是吧，在咱们这里这样的有机牛奶几乎是微乎其微的，或者说基本上没有的。当然，除了牛奶原产地。所以说，进入商超的有机奶，到底是真有机还是假有机这就不好说了。大家心中有数就好了。
再来说说什么是脱脂奶？其实，所谓的脱脂牛奶，简单一点说，就是把纯牛奶里面的脂肪去掉了，也不是完全去掉，大约降到0.5%以下，这个比例不到普通纯牛奶的七分之一。脱脂奶，还细分为全脱脂和半脱脂。反正简单一句话，脱脂奶不好喝，是给特殊人群准备的，比如肥胖的人，减肥的人。如果身体啥事没有的话，还是建议喝全脂牛奶。
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