缺铜会得白癜风吗 https://m.39.net/baidianfeng/a_4253317.html哈喽，大家好，我是小马哥，今天小马哥想要跟大家来探讨一下杯子蛋糕，杯子蛋糕有很多种的蛋糕体，然后装饰部分的可塑性也非常强，所以我觉得分几期来讲会比较清晰一点，那首先就从最基础的海绵蛋糕体开始。海绵蛋糕体的杯子蛋糕因为体积比较小一点，所以跟一般的海绵蛋糕相比会有一点点区别，但是基本的原理是一样的，这次从不同的制作方式可以看到海绵蛋糕体做起来是非常简单的，吃起来也是松松软软的口感。装饰部分的话这次我们先介绍6款非常简单的，也是我们平时生活中的最多最常见的搭配。碗内打入2个全蛋，白糖的量如果单独吃的话可以加到40克，杯子蛋糕还要做其他点缀的话，35克比较合适。这里我没有加热蛋液是直接打发全蛋，打发至蛋液变白，提起打蛋器，蛋液滴落缓缓才消失的状态，然后首先加入15毫升常温状态的牛奶，加了水分的海绵蛋糕吃起来会更加湿润，然后蛋抽轻轻搅动一下，这里不用担心会消泡。筛入60克低筋粉，按从下往上的方式翻拌，翻拌至顺滑无颗粒的状态，再加入20毫升植物油，继续翻拌，最后面糊一定是细腻有光泽的状态，搅拌好的面糊倒入模具内，单独吃的话就8分满，还要做装饰的话就6分满，这些材料大概可以做6~8倍左右的杯子蛋糕。轻轻震出空气，烤箱预热度烘烤15分钟，然后可以看到烤出来的蛋糕形状非常的饱满，海绵蛋糕是最基础的杯子蛋糕，制作方法简单，而且非常松软。如果觉得有点干的话，可以添加多一点的水分，单独吃也非常好吃。接下来调整一下材料的投放顺序，还是两个全蛋，35克白糖，打发全蛋液至发白，提起打蛋器，蛋液缓缓滴落的状态。这次首先加入植物油和牛奶的混合液，最后再筛入低筋粉，将15毫升常温牛奶和20毫升植物油混合，稍稍加一点蛋糊搅拌一下，然后将混合液倒入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀，最后再筛入60克低筋粉，按照从下到上的方式翻拌均匀。将翻拌好的面糊倒回模具内，轻轻震出空气，还是烤箱预热度烘烤15分钟，这边烤出来的成品也非常的饱满，跟之前对比没有什么区别，松松软软非常好吃。第3轮继续来调整顺序，两个全蛋，35克白糖，打发全蛋液至发白，提起打蛋器蛋液缓缓滴落的状态。首先筛入60克低筋粉按从下往上的方式翻拌，因为这次没有事先添加水分，所以翻拌的时候会有一点点干，但是没有太大关系，继续翻拌到无颗粒的状态，这次将植物油换成黄油，20克黄油隔水融化，加入15毫升牛奶搅拌均匀。不熟练的话可以先加一点点面糊搅合搅合，再将混合液倒入面糊中，继续翻拌至顺滑有光泽的状态。将面糊倒入模具内，烤箱预热度，烘烤15分钟，首先将植物油换成黄油的话，色泽会更加金黄，吃起来会更香，所以家里有黄油的话就尽量还是用黄油来做。杯子蛋糕的口感也非常松软，所以三轮比较下来对温度还有水分、油脂成分的投放顺序没有太大的要求，怎么调整顺序，蛋糕烤出来都非常好吃。最后来看一下在蛋液里添加油脂成分打发的情况，两个全蛋液，35克白糖，然后加入20毫升植物油一起打发。打发至蛋液发白，但是因为添加了油脂成分，所以没有办法打发至完全浓稠的状态，只能打到迅速滴落的状态。筛入60克低筋粉，按照从下到上的翻拌方式翻拌均匀，再倒入模具内，烤箱预热度，烘烤15分钟，这是一种通常大家都不会选择的方式，但其实出来的成品是非常棒的，因为蛋液没有完全打发，所以组织会稍粗糙一点点。我这里没有添加水分，如果添加的话，可以在添加了低粉之后，然后再加牛奶。最后想说一下的是这4组对比，我都添加了60克低筋粉，也有过比较多的尝试，其他分量不变的话，我觉得添加60克到80克低筋粉口感都不错，吃起来都很松软，然后通过这几组对比，大家有没有觉得做海绵款的杯子蛋糕怎么折腾都崩不了呢？这次先分享6款比较常见的鲜奶油装饰，首先是鲜奶草莓，毫升淡奶油加5克白糖打发至8分，先在蛋糕底部一圈打底，将奶油装入裱花嘴，从杯子蛋糕中心往外挤，挤的花型跟层次大家都可以根据自己的习惯来决定。摆好草莓跟蓝莓，一般来说颜色对比强烈一点，观感会更好。第2种是草莓打底的水果奶油，毫升奶油，5克白糖，10克草莓碎，搅打至8分发，因为草莓粒容易堵住裱花嘴，所以尽量要打碎一点，挤好奶油以后摆上芒果粒和蓝莓。第3种是蓝莓打底的水果奶油，毫升奶油，5克白糖，10克蓝莓粒，搅打至8分发，加入蓝莓打发的颜色会有一点灰蓝灰蓝的，非常好看，挤好奶油以后摆上樱桃很可爱。第4种是万能的奥利奥奶油，毫升奶油，5克白糖，加入适量的奥利奥碎，奥利奥碎也要尽量压碎一点，摆上奥利奥就可以了。第5种是巧克力奶油，毫升奶油，8克白糖，5克可可粉，搅打至8分发，想要更浓郁一点的话可以将50克黑巧克力融化直接与毫升奶油打发，挤好奶油后撒上一层可可粉，好吃的巧克力奶油杯子蛋糕就做好了。最后当然少不了抹茶了，毫升奶油，6克白糖，4克抹茶粉，搅打至8分发，抹油想要颜色好看一点，除了添加多一点的抹茶粉之外，好的品质的抹茶通常颜色会更翠绿一点，装饰好所有的奶油之后一定要先放冰箱冷藏两小时，因为现在夏天奶油很容易化，冷藏后更好吃。今天的教程就到这里了，这一期杯子蛋糕主要分析一下海绵蛋糕体，然后是比较简单的鲜奶油装饰，鲜奶油比较轻盈，搭配各种蛋糕体都是不错的选择。我是小马哥，我们下期再见。（本素材来源网络，图片来源制作画面拍摄，如有侵权请联系作者删除）作者：小马哥著.6.20
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