1、杀菌方式不同：巴氏奶是经过85℃低温加热处理的生鲜；纯牛奶是在℃~℃时进行杀菌。
2、营养成分不同：纯牛奶经过超高温杀菌后，免疫蛋白、乳铁蛋白等营养成分在超高温条件下损伤比较大。而巴氏奶采用巴氏杀菌后，会尽可能保留牛奶当中的营养成分，免疫蛋白、乳铁蛋白、水溶性维生素B族和维生素C等。
3、口感不同：纯牛奶的芳香物质有所损失，因此巴氏奶产品的口感要优于超高温牛奶。
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巴氏奶和纯牛奶都适合儿童喝。一般来讲牛奶是比较建议给孩子喝的，因为一个是含有丰富的蛋白质，营养非常丰富，再一个是含有比较多的钙质，也是适合孩子生长发育的。巴氏消毒奶是采用比较低的温度灭菌得到的，温度一般都会控制在85℃以内，通过这种方法灭菌得到的牛奶可以比较大限度保证牛奶的营养和风味，也是推荐给孩子喝的。
巴氏鲜牛奶需要加热吗
巴氏鲜奶一般情况下是不可以加热的，因为巴氏鲜奶已经经过热杀菌加工处理，无需再次加热煮沸，可以直接饮用，若不是喜食热饮等情况，建议不要进行加热处理。但可以结合食用人的情况来进行调整。
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