聊聊牛奶鲜牛奶纯牛奶调制乳和复原乳

聊聊牛奶：鲜牛奶、纯牛奶、调制乳和复原乳、含乳饮料作者：卡尔赫林超市里的牛奶分三种：纯牛奶、调制乳和复原乳；酸奶也分为原奶发酵、调制乳和复原乳。调制乳是牛奶添加其他成分，复原乳是由奶粉兑水还原而成。所以，买牛奶要买纯牛奶，买酸奶要选原奶发酵，尽量不要选择调制乳和复原乳。复原乳的原料是奶粉，从国外进口的廉价奶粉，用大桶装的。因为价格低廉利润高，某些厂家就将其兑水再充当液态奶，美其名曰：复原乳。其实，超市里还有“含乳饮料”，但牛奶的含量很少，其他成分多一点，还不及调制乳。所以，含乳饮料不能算牛奶，尽量少喝。超市里的牛奶，一箱为一提，一般有三种包装：利乐砖，盒装牛奶；利乐枕，枕包牛奶；塑料包，袋装牛奶。用塑料袋包装的牛奶价格低，但品质不好。而利乐砖，盒装牛奶品质好，保质期长（一般为六个月），价格也贵。而利乐枕牛奶，价格中等，质量也不错，但保质期比盒装牛奶短很多。买牛奶如果想送人，就买利乐砖，盒装牛奶显得有面子。而家中常喝的，就买利乐枕为好，品质与盒装牛奶差不了多少，但价钱要低一些，适合经常喝。盒装牛奶配有吸管，喝起来省事，而把利乐枕牛奶倒进杯子里喝也一样。我觉得用杯子喝牛奶更显着高雅，就是刷杯子要费点水。不管买何种包装的牛奶，首先要看清生产日期和保质期。如果是临近保质期限，快要过期的牛奶，尽量别买。尤其是超市做特价的牛奶，大多是一些放了很久，快要过期的牛奶——即便其销售价格，比原价便宜好多，但也不要贪便宜。不要为了贪便宜，购买快要过期的牛奶。选购牛奶一定要看清生产日期，再行购买。不要购买临近保质期限的牛奶，也不要喝快要过期或已经过期的牛奶。盒装牛奶的保质期虽然有六个月，但在保质期内并非绝对安全。牛奶尚在保质期内，却可以因保管不善存放不当、封装不严密，或在高温环境下发生变质。所以，超市里那种临近保质期，存放时间过长的牛奶，就尽量不要购买了。其实，牛奶最好喝那种独立大盒包装，存放在超市冷藏柜里的，保质期只有几天的鲜牛奶。不过，此类鲜奶价格稍高，但感觉牛奶的品质和口味比一般的牛奶都要好。不管喝哪种牛奶，尽量不要买那种流动奶贩兜售的散装鲜奶。因为此类鲜奶没有经过消毒灭菌处理，不利于人的健康——如果喝这种生牛奶，需要加热煮开之后，稍放凉之后才能喝。切勿直接饮用生奶，以免对健康造成伤害。而生牛奶加热时，用武火稍加煮沸即可，若是煮的时间过长，会损耗蛋白质等营养成分。超市中购买的盒装、枕包和袋装牛奶，以及盒装鲜奶，基本都是经过“巴氏灭菌”的，无需再行煮沸，可以直接饮用。把牛奶从超市里买回来，可以放在常温下保存——虽然现在是冬季，如果室温比较高，那么牛奶就不用加热，可以直接饮用。如果怕凉，想把牛奶加热一下再喝。那么可以将牛奶，倒进耐高温的微波炉专用的玻璃奶杯里（切勿加盖儿），然后用大火转30秒。30秒就可以，无需把牛奶煮开，只是弄温乎一点就可以了。下面是喝牛奶的一些禁忌：（1）不要空腹喝牛奶；（2）牛奶别和茶水一起饮用；（3）牛奶与果汁不能同饮；（4）牛奶与巧克力不能同食；（5）牛奶与鸡蛋不宜同食；（6）散装的鲜牛奶别生吃；（7）牛奶煮开应立即停止加热；（8）牛奶刚煮沸时不要加糖；（9）煮牛奶不能用铜器；（10）牛奶不能代替白开水服药；（11）在喝牛奶前后1小时左右不宜吃桔子；（12）牛奶的保存要避光；（13）牛奶不要放入冷冻室中保存；（14）不宜在牛奶中加米汤喂婴儿；（15）饮用牛奶不宜一次饮用过量，以ml为宜。（

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